Küchenchef Joeffrey Fraiche
Der aus dem Elsass stammende Joeffrey lebt seit 15 Jahren an der Waadtländer Riviera. Seine Küche verbindet seine frühe Ausbildung in Frankreich mit Schweizer Zutaten und einer Neugier für internationale Aromen. Im Pont de Brent kreiert er Gerichte, die sowohl traditionell als auch modern sind. Lokaler Fisch, Alpenkräuter, butterreiche Saucen und präzise Techniken zeichnen seine Küche aus. Seine Menüs laden die Gäste zu einer Reise ein, die ruhig, aber farbenfroh, vertraut, aber abenteuerlich ist.
„Ich möchte, dass jedes Gericht meinen aktuellen Wohnort widerspiegelt – den See, die Berge, Vergangenheit und Gegenwart –, ohne sich dabei zu ernst zu nehmen.“
Le Pont de Brent
Le Pont de Brent wurde Anfang 2025 wiedereröffnet und lässt damit eine Schweizer kulinarische Legende wiederaufleben. Das Restaurant befindet sich in zwei hellen Räumen mit Blick auf den See und die Weinberge und verbindet eine entspannte Atmosphäre mit gehobener Küche. Chefkoch Joeffrey Fraiche und Sommelière Helena Collaud laden Sie ein, einen Moment zu erleben, in dem das Schweizer Terroir auf spielerische globale Einflüsse trifft. Nach Jahren der Abwesenheit ist das wiedereröffnete Pont de Brent wieder ein Ort des Lachens, des Genusses und der Herzlichkeit. Eine feine Balance zwischen Tradition und Moderne.
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