Sergio Bastard: Kantabrische Küche neu definiert
Nur wenige Köche fangen die Essenz Kantabriens so gut ein wie Sergio Bastard. Er wurde zum besten Koch Kantabriens gekürt und hat eine tiefe Verbindung zur Landschaft der Region. Er bezieht seine Zutaten von der Atlantikküste und den üppigen Tälern im Landesinneren. Seine Arbeit mit Algen, Küstenkräutern und vergessenen lokalen Produkten hat ihn zu einem Pionier der nachhaltigen Spitzengastronomie gemacht und ihm einen grünen Michelin-Stern eingebracht. Seine Küche in La Casona del Judío entwickelt sich ständig weiter, wobei Tradition, Innovation und Umweltverantwortung jedes Gericht prägen.
„Für mich liegt die Zukunft der Küche in der Rückbesinnung auf das, was uns am nächsten ist - unser Land, unser Meer und die Geschichten, die sie erzählen.
Casona del Judío
SantanderLa Casona del Judío ist eine echte Reise durch das kulinarische Erbe Kantabriens, bereichert durch mutige Kreativität. In einem Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert nahe der Küste von Santander kreiert Küchenchef Sergio Bastard Gerichte, die die Landschaften der Region würdigen, vom rauen Meer bis zu den sanften Hügeln. Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt jedes Gerichts, denn 90 % der Zutaten stammen aus der Region, darunter Küstenkräuter aus dem eigenen Garten des Restaurants. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und einem Michelin-Grünen Stern, verbindet La Casona Geschichte, Innovation und einen tiefen Respekt vor der Natur, um ein kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das in Nordspanien seinesgleichen sucht.
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For me, the future of cuisine is looking at what’s closest—our land, our sea, and the stories they hold.
La Casona del Judío