Krautfleckerl
Krautfleckerl ist ein klassisches österreichisches Gericht aus Nudeln und würzigem Kraut. Es hat einen herzhaften, leicht säuerlichen Geschmack und ist besonders in der kälteren Jahreszeit sehr beliebt – perfekt für Mittag- oder Abendessen. Das Beste daran: Man braucht nur wenige Zutaten, die man meistens ohnehin schon zu Hause hat. Wenn es schnell gehen muss, greift man oft zu genau solchen einfachen, bewährten Rezepten. Dieses Rezept ist Teil des Projekts Pasta e Basta! von Pastificio dei Campi und JRE-Jeunes Restaurateurs und wurde von Küchenchef Christian Ranacher kreiert.
ZUBEREITUNGSHINWEISE
Koche die Pasta nach Packungsanleitung.
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne anbraten, bis sie zu bräunen beginnen.
Dann die Kümmelsamen, den Majoran und das Kraut hinzufügen und alles weiterbraten, bis es goldbraun und karamellisiert ist.
Mit Madeira und Gemüsefond ablöschen.
Die gekochte Pasta untermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
| 130 g. | Pastificio Pasta |
| 40 g. | Bacon |
| 90 g. | Kraut |
| 35 g. | Zwiebel |
| 1 g. | Kümmelsamen |
| 1 g. | Majoran |
| 20 g. | Madeira |
| 25 g. | Gemüsebrühe |
| Eine Prise | Salz |
| Eine Prise | Weißer Pfeffer |
| Eine Prise | Cayennepfeffer |
ANRICHTEN
Einfach auf einem Pastateller anrichten und mit frischen Kräutern oder Sprossen garnieren.
Guten Appetit!
