Mladi obrazi strežbe: ko znanje, nasmeh in kozarec vina ustvarijo izkušnjo
V svetu, kjer se gastronomija vse bolj prepleta z umetnostjo doživetja, so ključnega pomena ljudje, ki s toplino, natančnostjo in znanjem skrbijo, da se gost počuti resnično dobrodošlo. Prav takšne mlade upe sta Društvo Sommelier Slovenije in JRE-Slovenija želela prepoznati in spodbuditi skozi natečaj »Mladi talenti v strežbi«, ki je bil letos namenjen mladim, strastnim in ambicioznim posameznikom, ki verjamejo v poklic strežbe.
Med številnimi prijavljenimi sta izstopila Patricija Oblak iz Škofje Loke in Nik Pečnik, ki sta s svojim pristopom, znanjem in željo po učenju prepričala strokovno žirijo. Oba sta prejela tečaj Sommelier I. stopnje, s katerim bosta nadgradila svoje razumevanje vinske kulture in profesionalne strežbe.
Patricijo navdušuje človeški stik in dinamika gostinskega okolja, kjer lahko z nasmehom in pozornostjo nekomu polepša dan. Nik pa v strežbi vidi popolno kombinacijo natančnosti, komunikacije in poznavanja vin – področja, v katerem želi postati pravi strokovnjak.
Njuni zgodbi dokazujeta, da prihodnost slovenske gastronomije ni le v kuhinji, temveč tudi v srčnih ljudeh, ki jo s ponosom in predanostjo strežejo.
Zakaj te zanima delo v strežbi?
Patricija Oblak: Navdušujeta me tako kuhinja kot strežba, a me v zadnjem času vse bolj privlači prav strežba. V njej je veliko razgibanosti, stika z ljudmi in priložnosti, da z eno samo gesto, prijazno besedo ali lepo postreženo hrano in pijačo komu polepšaš dan. Všeč mi je dinamika in živahnost tega okolja.«
Niko Pečnik: Uživam v delu v strežbi, ker sem komunikativna oseba, rad delam z ljudmi in sem zelo natančen. O vinih me zanima prav vse – od vinskih regij do načina postrežbe.
Kaj zate pomeni dobra strežba?
Patricija Oblak: Dobra strežba zame pomeni, da se gost pri nas počuti dobrodošlo, sproščeno in zadovoljno — od prihoda do odhoda. Pomembno je, da natakar zna gosta začutiti, pogosto brez besed, in mu ponuditi to, kar si želi. Na koncu šteje celotna izkušnja: da gost odide zadovoljen.
Niko Pečnik: Verjamem, da je za res dobro postrežbo ključna tudi skrbno izbrana vinska spremljava, ki jo zna pripraviti poznavalec vin. Prepričan sem, da bo sommelierski tečaj odlična odskočna deska na tej poti.
Kje se vidiš čez pet let v poklicnem smislu?
Patricija Oblak: Želim ostati v Sloveniji in prispevati k razvoju našega gostinstva. Čez pet let se vidim še vedno v Gostilni Mihovec in tudi v šolstvu — kot profesorica, ki z mladimi deli znanje in izkušnje iz prakse.
Niko Pečnik: Čez pet let se vidim kot vodja restavracije, ki odlično pozna vina in z veseljem svoje znanje prenaša na mlajše generacije.
Draga Patricija in Niko, uspešno pot v gostinstvu vama želimo!
Patriciji in Niku smo simbolično podelili nagrado na Večerji z namenom. Vabljeni pa tudi k branju intervjuja z Valentinom Bufolinom iz Društva Sommelier Slovenije.
