Winterhalter x JRE: Ko se higiena dvigne na nivo estetike
Vrhunska kulinarika ne temelji le na izjemnih jedeh, temveč tudi na brezhibni prezentaciji – in tu bleščeče čisti kozarci, krožniki in pribor igrajo ključno vlogo. Winterhalter, globalni specialist za profesionalno pomivanje posode in dolgoletni partner JRE-Slovenija, skrbi, da gostinci tudi v ozadju kuhinje dosegajo najvišje standarde higiene in učinkovitosti. V pogovoru z Damjanom Šerjakom iz podjetja Winterhalter Slovenija razkrivamo, kako napredne rešitve poenostavljajo vsakdan profesionalnih kuharjev in zakaj je pravilno pomivanje ključen člen nepozabne gostinske izkušnje.
Vrhunski gostinski vtis se začne že pri kozarcu. Če je ta brez lis, madežev ali razpok, gost začuti profesionalnost, higieno in pozornost do detajlov. Kako torej doseči sijaj brez ročnega poliranja? Damjan Šerjak iz Winterhalter Slovenija, partnerja JRE, deli ključne nasvete:
1. Pravilna priprava vode
Vodovodna voda vsebuje vodni kamen, soli in minerale, ki pustijo sledi. Klasični mehčalci ne zadostujejo. Za sijajen rezultat je potrebna naprava za obratno osmozo, ki iz vode odstrani do 98 % primesi.
2. Primerna temperatura
Priporočena temperatura pomivanja kozarcev je 60 °C, izpiranja pa 65 °C. Previsoke temperature povzročajo mikro razpoke v steklu (t. i. steklena korozija), ki jih ni mogoče popraviti.
3. Pravilno pomivalno sredstvo
Sredstva naj bodo nežna, a učinkovita že pri nižjih temperaturah. Agresivna sredstva in previsoka temperatura pospešita obrabo stekla.
4. Brez ročnega predpomivanja
Sodobni stroji z ustrezno pripravljeno vodo in pravimi programi omogočajo pomivanje brez predhodnega izpiranja pod pipo – kar prihrani čas, vodo in zmanjšuje lom stekla.
5. Brez ročnega poliranja
Kadar so vsi parametri ustrezni (voda, sredstvo, temperatura, program), je poliranje nepotrebno. To zmanjša poškodbe, prihrani čas in poveča higieno.
6. Prava košara in pravilen nagib
Nepravilno zlaganje vodi do slabših rezultatov. Uporabljajte specialne košare, kjer ima vsak kozarec svoj prostor in stoji nagnjen, da voda lahko odteče.
7. Posebna rešitev za steklenice in karafe
Za posode z ozkim vratom je potrebna posebna tehnologija – šobe, ki omogočajo učinkovito notranje pomivanje. Le tako se izognemo ostankom čistil.
8. Digitalizacija in nadzor
Najsodobnejši stroji omogočajo digitalni nadzor – od porabe sredstev do opozoril za napake. To zagotavlja zanesljivo delovanje in konsistentne rezultate.
Ponudbo vrhunski pomivalnih strojev najdete s klikom tukaj.
