Aus Großmutters Küche in die Welt
Die Küche von Andrea Miacola ist sowohl von seinen Reisen als auch von seinen Wurzeln geprägt. Nach seiner Ausbildung bei ALMA und dem Feinschliff seiner Fähigkeiten bei Spitzenköchen wie Cracco, Alajmo und Boer kehrte er nach Vieste zurück, um gemeinsam mit seinem Bruder das „La Ripa” zu leiten. Sein Stil ist durchdacht, ausdrucksstark und oft experimentell, aber immer mit Erinnerungen verbunden. Ob er nun Polignano-Karotten mit Haselnüssen kombiniert oder graues Kaninchen mit thailändischer Brühe neu interpretiert – in Andreas Gerichten spiegeln sich Einflüsse von Portugal bis Skandinavien wider. Es ist eine Küche, die Neugier, Respekt und einen ruhigen Sinn für Abenteuer widerspiegelt.
„Das Leben ist eine Kombination aus Pasta und Magie.“
La Ripa
ViesteHoch über dem Meer in Vieste gelegen, bietet La Ripa eine ebenso vielschichtige Aussicht wie Küche. Das von den Brüdern Andrea und Marcello Miacola geführte Restaurant lässt ein Familienerbe wieder aufleben. Was 1994 unter der Leitung ihrer Mutter Anna begann, hat sich zu einem Ort entwickelt, an dem sich gute Küche und lokale Identität treffen. In einem Kloster aus dem 15. Jahrhundert, das auf den Klippen des Gargano thront, erkunden die Brüder mit ruhigem Selbstbewusstsein und einem Hauch von globalem Einfluss die reichen Traditionen Apuliens. Ihr Ziel ist es, die Vergangenheit zu ehren und gleichzeitig die Zukunft zu gestalten.
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