Eine Karriere, die von Entdeckung und Beständigkeit geprägt ist
Aurélien Martin begann im Restaurant seiner Familie in den Hautes-Alpes zu kochen. Anschließend arbeitete er in Küchen in ganz Frankreich und der Schweiz, unter anderem im Hôtel Beau-Rivage in Genf. Später führte ihn seine Karriere nach Australien, Neuseeland und Kanada, wo er seine Herangehensweise an Technik, Produkte und Strukturen verfeinerte. Heute bringt er dieses Wissen in das Le Panier ein und verbindet Präzision mit Flexibilität. In seiner Küche vereint er die Einflüsse seiner Ausbildung und seiner Reisen und legt dabei großen Wert auf saisonale Zutaten und ausgewogene Aromen.
Wählen bedeutet, sich von allem anderen zu trennen.
Le Panier
NiceLe Panier ist ein kleines Restaurant in der Altstadt von Nizza, das von Chefkoch Aurélien Martin und Sommelier Marie Lacoue geführt wird. Es bietet saisonale Degustationsmenüs, die in einer ruhigen Wohnstraße in der Nähe des Marché aux Fleurs serviert werden. Mit nur wenigen Tischen in zwei kompakten Speisesälen und einer ruhigen Sommerterrasse ist die Atmosphäre persönlich und entspannt. Jedes Gericht basiert auf Produkten, die täglich auf dem Markt angeboten werden, kombiniert mit Einflüssen aus der internationalen Karriere des Küchenchefs.
Eine Reservierung machen bei Le Panier
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