Ihre eigene Geschichte schreiben
Die Köchin Davine Croughs begann ihre kulinarische Reise in genau dem Gebäude, in dem sich heute das Hēdonē befindet, und nach Jahren in Spitzenküchen war es an der Zeit, etwas Eigenes zu schaffen. Ihre Erfahrung im Zilte und bei Ralf Berendsen zeigt sich in ihrer Präzision, aber ihr Ziel hier ist ein anderes: Sie möchte einen Abend gestalten, den sie und Nicholas selbst lieben würden. Saisonale Zutaten und reine Aromen bilden die Grundlage, dazu fügt sie Einflüsse aus aller Welt hinzu, die sie begeistern, solange es gut schmeckt und sich authentisch anfühlt.
„Wir versuchen nicht, die großen Starköche zu kopieren. Wir wollen wir selbst sein und das kochen, was wir wirklich lieben.“
Restaurant Hēdonē
Hēdonē in Tongeren-Borgloon ist das kleine Restaurant von Davine Croughs und Nicholas Neve, das auf einer einzigen Idee basiert: purem Genuss. Der Name stammt von der antiken griechischen Göttin der Lust, was sich auch in der Art und Weise widerspiegelt, wie sie ihre Gäste empfangen. Davine kocht mit saisonalen Zutaten und klaren Aromen, scheut sich aber nicht, verschiedene Einflüsse zu kombinieren, von indischen Streetfood-Häppchen bis hin zu perfekt zubereitetem Kabeljau. Nicholas empfängt Sie wie einen Freund und führt Sie durch eine Speisekarte, die raffiniert, persönlich und wirklich entspannt sein soll.
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