Restaurant Hēdonē
Ein Wohnzimmer-Restaurant
Restaurant Hēdonē
Tongeren-Borgloon
Davine Croughs
Davine CroughsDie Köchin Davine Croughs begann ihre kulinarische Reise in genau dem Gebäude, in dem sich heute das Hēdonē befindet, und nach Jahren in Spitzenküchen war es an der Zeit, etwas Eigenes zu schaffen.
Nicholas Neve
Nicholas NeveSommelier und Gastgeber Nicholas Neve bringt seine langjährige gastronomische Erfahrung im Hēdonē ein, sorgt aber gleichzeitig für eine ungezwungene und familiäre Atmosphäre.
Feines Essen im Wohnzimmer
Weltweite Geschmacksvariationen
Digitale Weinlieferung
Saisonales Kochen mit Freiheit und Flair
Davines Kochkunst ist geprägt von Erfahrungen auf höchstem Niveau, aber das Ziel im Hēdonē ist es nicht, die Formalität der „Sterneküche“ zu kopieren. Sie konzentriert sich auf saisonale Zutaten, reine Aromen und eine Speisekarte, die bewegt. Ein Gang kann Anklänge an indisches Street Food haben, der nächste bleibt klassisch und präzise. Der rote Faden ist Ausgewogenheit und Selbstbewusstsein: gewagte Kombinationen, die jedoch immer deshalb gewählt werden, weil sie geschmacklich harmonieren. Erwarten Sie ein stilvolles, sorgfältig abgestimmtes Menü, das modern, manchmal verspielt und niemals steif wirkt.
Lokale Kunst, die sich mit jeder Jahreszeit verändert
Über die Speisekarte hinaus sorgt Hēdonē mit seiner wechselnden Kunstauswahl für ein abwechslungsreiches Erlebnis. Alle 12 Wochen kommen neue Werke lokaler Künstler hinzu, die dem Raum ein frisches Aussehen verleihen, ohne dabei das „heimelige” Gefühl zu beeinträchtigen. Es ist ein kleines Detail, aber es passt zu Davines und Nicholas' Philosophie: Der Abend sollte sich rundum perfekt anfühlen, nicht nur das Essen auf den Tellern. Wenn Ihnen ein Kunstwerk besonders gefällt, können Sie es kaufen und so ein Stück des Restaurants mit nach Hause nehmen.
Ein ruhiges Haus, ein stilvolles Zimmer
Das Hēdonē befindet sich in einem Reihenhaus aus dem Jahr 1850, und die Atmosphäre entspricht diesem Stil. Es ist ruhig, gemütlich und intim, mit einer stilvollen, modernen Einrichtung. Im vorderen Bereich gibt es eine Aperitif- und Kaffeelounge und eine offene Küche, die Ihnen einen Einblick in die Zubereitung der Speisen gewährt, ohne dass dies zu einer Show wird.
Das „Eat at Davine and Nicholas“-Gefühl
Hēdonē hat sich bewusst für ein kleines Konzept entschieden. Davine und Nicholas möchten, dass sich ihre Gäste so wohl fühlen, dass sie nach einer Weile nicht mehr sagen „Lass uns ins Restaurant gehen“, sondern „Lass uns wieder bei Davine und Nicholas essen gehen“. Aus diesem Grund arbeiten sie auch ohne zusätzliches Personal. So bleibt der Abend spontan, persönlich und familiär, während die Küche auf einem sehr hohen Niveau bleibt.
Sorgfältig ausgewählte Weine, auch für zu Hause
Wein ist ein wichtiger Bestandteil der Geschichte von Hēdonē. Nicholas wählt Weine aus, die zu den Aromen der Gerichte passen, und wertet so jedes einzelne Gericht des Menüs auf. Die Weinkarte ist auch online verfügbar, sodass Sie die Auswahl im Detail erkunden und Weine für die Lieferung nach Hause bestellen können. Dies ist eine schöne Erweiterung des Erlebnisses: dieselben durchdachten Entscheidungen, nur dass Sie sie an Ihrem eigenen Tisch genießen können.
„Bei Hēdonē dreht sich alles um puren Genuss, genau wie der Name schon sagt.“
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | - | - |
| Dienstag | - | 19:00 – 19:30 |
| Mittwoch | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Donnerstag | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Freitag | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Samstag | - | 19:00 – 19:30 |
| Sonntag | - | - |
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