Nach der Eröffnung seines eigenen Restaurants übernahm Thomas Gruber 2018 die kulinarische Leitung im Schlosshotel Velden. Sieben Jahre lang war er dort für das gesamte Haus verantwortlich und prägte maßgeblich die gastronomische Ausrichtung des Schlosshotels. Der leidenschaftliche Koch stammt aus Kärnten und steht für eine ehrliche, regionale Küche mit feinem Gespür für Qualität und Produktwertigkeit. Die Slow Food-Philosophie liegt ihm besonders am Herzen – Saisonalität, Nachhaltigkeit und der respektvolle Umgang mit Lebensmitteln bilden die Grundlage seiner Kochkunst. Nun hat Thomas Gruber eine neue kulinarische Heimat gefunden: Im Haus Zirngast in Schladming setzt er seine Philosophie von ehrlicher, regional verwurzelter Küche mit gewohntem Engagement und feinem Gespür für Qualität fort.
„Regionalität ist für mich eine Frage der Nachhaltigkeit, der persönlichen und ethischen Haltung – und am Ende immer auch ein Garant für Qualität“.
Haus Zirngast
Willkommen im Haus Zirngast – der kulinarischen Heimat von JRE-Koch Thomas Gruber. Hier treffen Leidenschaft, Handwerk und regionale Verbundenheit auf eine klare kulinarische Haltung. Als Mitglied der Jeunes Restaurateurs Österreich steht Thomas Gruber für eine Küche, die Regionalität nicht nur lebt, sondern auf ein neues Niveau hebt: Slow Food, echte Handarbeit und ein unverfälschter Geschmack prägen sein gesamtes Tun. Ab 2026 setzt er mit seinem Gourmet-Stammtisch ein weiteres Zeichen: ein exklusiver, aber ungezwungener Genussplatz, an dem seine Küchenphilosophie so nah wie nie zuvor erlebbar wird. Fine Dining und Wirtshauskultur verschmelzen hier zu einer besonderen Form des Genusses – direkt, bodenständig und dennoch außergewöhnlich.
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