Fierro
Eine gemeinsame Vision in Bewegung
Fierro
, Spanien
Carito Lourenço
Carito LourençoCarito Lourenço ist Küchenchefin und Mitinhaberin des Fierro, wo sie mit Disziplin und emotionaler Verbundenheit kocht. Die ursprünglich aus Argentinien stammende Köchin verbindet eine klare Technik mit einer tiefen persönlichen Sensibilität für Zutaten, Erinnerungen und Jahreszeiten.
Germán Carrizo
Germán CarrizoGermán Carrizo wurde bei einigen der angesehensten Köche Spaniens ausgebildet, bevor er seinen eigenen Weg einschlug. Er stammt ursprünglich aus Mendoza, Argentinien, und bringt eine große Intuition und Aufgeschlossenheit mit zu Fierro.
12-Plätze-Format
Argentinische Perspektive
Mediterrane Zutaten
Mediterrane Küche mit argentinischem Blick
Die Küche des Restaurants Fierro ist von der mediterranen Umgebung und dem argentinischen Erbe der Köche geprägt. Jede Zutat wird sowohl auf ihren Geschmack als auch auf ihre emotionale Resonanz hin untersucht, was zu präzisen, durchdachten und saisonalen Gerichten führt. Fierro greift nicht auf traditionelle Rezepte zurück, sondern erschafft aus vertrauten Zutaten etwas Neues. Die Speisekarte wechselt regelmäßig, und es gibt auch vegetarische Menüs. Der Leitgedanke ist, „ein Geschmacksgedächtnis der Zukunft“ zu schaffen, das ein Gleichgewicht zwischen Instinkt und Disziplin herstellt und bei dem das Erlebnis des Gastes stets im Mittelpunkt steht.
Saisonale Aktivitäten
Das Fierro bietet gelegentlich besondere Aktivitäten oder Erlebnisse an, die immer im Einklang mit seiner Philosophie stehen. Diese werden nicht in einem Kalender festgehalten, sondern den Gästen über den Newsletter des Restaurants und die Social-Media-Kanäle mitgeteilt. Jede Aktivität spiegelt den Wunsch des Teams wider, sich zu vernetzen, weiterzuentwickeln und über ein einzelnes Format hinauszudenken. Ob es sich nun um ein gemeinsames Projekt, eine bestimmte Zutat oder eine Änderung des Rhythmus handelt - was zählt, sind Absicht und Timing.
Im Herzen von Ruzafa, Valencia
Das Fierro liegt im pulsierenden Ruzafa-Viertel von Valencia, einer Gegend, die für ihre kulturelle Vielfalt und ihr künstlerisches Flair bekannt ist. Die dynamische Atmosphäre des Viertels ergänzt den innovativen Ansatz der Küche des Restaurants. Die Nähe zu den lokalen Märkten und Erzeugern ermöglicht es dem Fierro, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu beziehen, was das kulinarische Erlebnis noch verstärkt.
Ein Restaurant, das von seinem eigenen Tempo geprägt ist
Im Fierro ist jedes Detail - von der Anzahl der Sitzplätze bis zum Tempo des Menüs - mit Bedacht gewählt. Das Restaurant hat seinen eigenen Rhythmus, der von den Erfahrungen und Ideen der Köche geprägt ist. Es wird nicht angestrebt, größer zu sein - nur klarer, konzentrierter und verbundener. Es ist diese gleichmäßige, durchdachte Arbeitsweise, die das Erlebnis ausmacht.
Anerkennung für einen klaren Weg
Das Fierro ist nicht dafür bekannt, dass es Trends folgt, sondern dass es seinen eigenen Weg geht. Das Restaurant ist mit einem Michelin-Stern und einem Sol Repsol-Stern ausgezeichnet - beides Auszeichnungen, die die Stärke seiner Identität und die Beständigkeit seiner Vision widerspiegeln. Diese Auszeichnungen sind nicht das Ziel, sondern ein Nebenprodukt einer Arbeitsweise, bei der Konzentration, Integrität und Kreativität Vorrang vor Größe haben.
„Jedes Gericht ist die Essenz unserer Reise, unserer Geschichte und ein Spiegelbild unseres innovativen Ansatzes in der Gastronomie.“
Fierro
Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
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| Donnerstag | - | - |
| Freitag | - | - |
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