L’Orangerie
Julien Lainé
Julien LainéNach seiner Zusammenarbeit mit Alain Dutournier, Jean-Michel Lorrain und Alain Ducasse wählte Julien Lainé Pornic als Ort, um sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Er bringt über 20 Jahre Erfahrung mit, zieht es aber vor, die Atmosphäre informell und konzentriert zu halten.
Lokal bezogene Zutaten
Saisonale Menüs
Carte Blanche des Küchenchefs
Saisonale Aromen mit französischem Touch
Julien Lainé kocht das Beste aus der Region Loire-Atlantique und legt dabei den Schwerpunkt auf französische Zutaten und kurze Lieferketten. Die Speisekarte wechselt regelmäßig mit den Jahreszeiten - von grünem Spargel und einheimischen Erdbeeren im Frühling bis zu gemütlichen Gerichten im Winter. Die Gäste können à la carte wählen oder sich mit einem auf ihre Vorlieben zugeschnittenen Carte-blanche-Menü überraschen lassen. Die Gerichte vereinen klassische Wurzeln mit einer leichten, modernen Note: Carpaccio vom Croaker, Seebarsch mit Schellfisch-Emulsion oder ein raffiniert zubereitetes Vol-au-vent. Dies ist eine durchdachte, geschmacksorientierte Küche, die neugierig macht.
Carte Blanche, mit Charakter
Neben der exquisiten Speisekarte bietet das L'Orangerie einzigartige Erlebnisse wie saisonale Carte Blanche-Menüs, bei denen die Gäste ihre Mahlzeit der Kreativität des Küchenchefs anvertrauen können. Es gibt auch ein kleines Regal mit handverlesenen lokalen Produkten, von Meersalz bis zu Kräutertees, die man beim Verlassen des Restaurants kaufen kann.
Ein paar Schritte vom Meer entfernt
L'Orangerie liegt im Zentrum von Pornic, gleich hinter dem Hafen und in der Nähe der Strände der Côte de Jade. Die umliegenden Straßen sind lebendig und doch friedlich, und der Duft des Meeres ist nie weit entfernt. Diese Lage passt natürlich zum Küstenkonzept des Restaurants - ruhig, bodenständig und mit leichtem Charme, in dem sich Einheimische und Reisende gleichermaßen wohlfühlen.
Durchdachte Beschaffung
Julien Lainé arbeitet so eng wie möglich mit lokalen Erzeugern zusammen - von Bio-Gärtnern über regionale Käsereien bis hin zu Atlantikfischern. Er hält diese Beziehungen für unverzichtbar und besucht seine Lieferanten oft persönlich. Dieses Engagement prägt nicht nur die verwendeten Zutaten, sondern auch den Geist der Küche: kollaborativ, respektvoll und immer geleitet von dem, was die Region zu bieten hat.
„L'Orangerie bringt das Beste der Region zum Vorschein - vom Fisch auf dem Teller bis hin zur einfachen und großzügigen Art, die Gäste zu empfangen.“
L’Orangerie
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