Nello
Ein neues Nello
Nello
San Casciano in Val di Pesa (FI)
Federico Migliori
Federico MiglioriFederico Migliori, Jahrgang 1994, begann im Alter von 17 Jahren seine Laufbahn in der Patisserie und erweiterte seinen Weg 2017 auf die gehobene Gastronomie.
Chiara Zanetti
Chiara ZanettiAn Federico's Seite steht Chiara Zanetti, die herzliche Seele von Nello. Als Partnerin im Leben und bei der Arbeit verwandelt sie Gastfreundschaft in eine authentische Geste und begleitet jeden Gast mit Eleganz und natürlicher Leichtigkeit.
Erwähnung im Guide Michelin
Weinkeller aus dem 16. Jahrhundert
Toskanische Wurzeln im Chianti
Toskanische Küche mit modernen Werkzeugen
JRE-Chef Federico Migliori kreiert seine Gerichte mit einer begrenzten Anzahl hochwertiger Zutaten und einer klaren Idee, die jedem Gericht zugrunde liegt. Grillen, Fermentation und kontrollierte Oxidation sind feste Bestandteile seiner Arbeit und werden eingesetzt, um den Geschmack zu intensivieren und die Zutat in den Mittelpunkt zu stellen. Tradition wird nicht nachgeahmt, sondern durch moderne Techniken, Fermentationen, Feuerküche und sorgfältig abgestimmte Kontraste weiterentwickelt und neu interpretiert. Jedes Gericht strebt nach einem Gleichgewicht zwischen Tiefe und Leichtigkeit, Erinnerung und Überraschung. Der Geschmack steht stets im Zentrum und wird niemals von technischem Können überlagert. Die Produkte werden respektiert, konzentriert und präzise herausgearbeitet. Es ist eine Küche, die Terroir, Jahreszeiten und Emotionen mit Präzision, Persönlichkeit und einem feinen Wunsch zu überraschen erzählt – ohne Übertreibung.
Tor zum Chianti
San Casciano in Val di Pesa liegt südlich von Florenz, am nördlichen Rand des Chianti Classico, wo Weinberge und Olivenhaine fast unmittelbar hinter dem historischen Zentrum beginnen. Der Ort ist ein idealer Ausgangspunkt für Weingüter im Pesa-Tal und für Tagesausflüge nach Florenz, bewahrt dabei aber den Charakter einer lebendigen toskanischen Kleinstadt. Man kann durch die Altstadt spazieren, den Blick von der Torre del Chianti genießen und Verkostungen in den umliegenden Hügeln einplanen. Nello passt perfekt zu diesem Ort: lokal verwurzelt, bodenständig und leise ambitioniert.
Das Weinarchiv
Die Weinkarte von Nello basiert auf einer sorgfältig kuratierten Auswahl, die im lokalen Terroir verwurzelt ist, ihren Blick jedoch weit über dessen Grenzen hinaus richtet. Neben toskanischen Weinen finden sich italienische und internationale Erzeuger, die aufgrund ihrer Identität, ihres Charakters und ihrer Authentizität ausgewählt wurden. Jede Flasche wurde ausgewählt, um mit der Küche in Dialog zu treten und Aromen, Struktur und Kontraste zu unterstreichen, ohne das Gericht zu überlagern. Vom Glas, das die Toskana widerspiegelt, bis hin zu Weinen, die mit weiter entfernten Einflüssen überraschen – jede Kombination wird von Sommelier Alex Turmac begleitet, der harmonische und ausgewogene Genussreisen gestaltet und dabei stets das Gesamterlebnis im Blick behält.
Ein historischer Weinkeller, ein moderner Tisch.
Kontakt
Hier finden Sie uns
So erreichen Sie uns
Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | - | 19:30 - 22:00 |
| Dienstag | - | - |
| Mittwoch | - | 19:30 - 22:00 |
| Donnerstag | - | 19:30 - 22:00 |
| Freitag | - | 19:30 - 22:00 |
| Samstag | - | 19:30 - 22:00 |
| Sonntag | 12:30 - 14:30 | 19:30 - 22:00 |
Eine Reservierung machen bei Nello
Machen Sie Ihre Reservierung über unsere Website um ein erstklassiges Gastronomieerlebnis zu erfahren - es geht einfach und schnell. Buchen Sie hier Ihren Tisch und machen Sie sich für ein unvergessliches Kulinarikevent bereit.
