Un chef guiado por la naturaleza
El chef Coco Montes se formó en Le Cordon Bleu de París y perfeccionó su técnica junto a Alain Passard en el tres estrellas L’Arpège, además de pasar por cocinas como Azurmendi, Zalacaín y Eleven Madison Park. Su cocina se basa en la variación diaria: el producto de hoy define el plato de mañana. Natural, precisa y respetuosa, su propuesta ofrece frescura con elegancia y un marcado enfoque en las verduras.
'Para mí, el lujo es flexibilidad: cambiar el menú casi cada día, según los productos que llegan''
Pabú
PABÚ es el proyecto personal de la chef Coco Montes en la Calle Panamá. Ofrece un menú de temporada cambiante a diario, que refleja los ingredientes más frescos en su punto óptimo. Con técnica francesa aplicada a producto español, en un comedor elegante pero acogedor, obtuvo una estrella Michelin en su primer año. El espacio íntimo, articulado en torno a una cocina abierta y una extensa bodega, hace que los comensales se sientan como en casa.
Reserva una mesa en Pabú
Reserve su cena a través de nuestra página web para disfrutar de una experiencia gastronómica de alta calidad - es rápido y fácil. Reserve su mesa aquí y prepárese para un evento culinario inolvidable.