Continuando el oficio
Nacido en una familia que ha marcado la gastronomía de Carintia, Florian Satran aporta pasión y un profundo respeto por los productos regionales a su cocina. Tras años aprendiendo junto a su padre Gerhard, ahora dirige Stiftsschmiede con su propio estilo: preciso, guiado por la naturaleza y refrescantemente honesto. Sus platos capturan la esencia de la región alpino-adriática, combinando pescado de lago, hierbas silvestres y verduras de temporada en creaciones que se sienten tradicionales y nuevas a la vez. Cada plato refleja su creencia en la sencillez, la integridad y el ritmo continuo de las estaciones.
«Crecí con el lago como mi despensa. Todo lo que cocino proviene de lo que me rodea.»
Stiftsschmiede
En Stiftsschmiede, el legado de una fragua centenaria sigue vivo a través de otro tipo de artesanía. Situada a orillas del lago Ossiach, esta antigua herrería es hoy el hogar del chef Florian Satran, cuya pasión por el pescado regional y los ingredientes de temporada define cada plato. Los viejos muros de piedra brillan con el calor del fuego abierto, mientras el aroma de pescado de lago, hierbas y humo de leña llena el aire. Es un lugar donde la herencia de Carintia y la creatividad moderna se encuentran de forma natural, sin pretensiones. Solo cocina sincera, hecha con el corazón.
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