Juan Guillamón – Trayectoria internacional, esencia local
La trayectoria de Juan Guillamón abarca cocinas en España, Londres y São Paulo, desde Arzak y Calima hasta roles como chef privado y seis temporadas con el equipo Ferrari de Fórmula 1. Pero es en ALMO donde cobra vida su visión. Formado, viajero incansable y naturalmente curioso, aporta una creatividad medida a cada plato. Valora el sabor por encima del artificio, y el alma por encima del espectáculo. Su cocina refleja tanto el movimiento como la memoria. Un estilo moldeado por la tradición, afinado a través de los viajes y perfeccionado con esmero. Es Murcia, vista con una mirada más amplia y servida con confianza.
'Formar parte de JRE-Jeunes Restaurateurs es un honor que reafirma mi compromiso con la excelencia, el respeto por el producto y la pasión por una cocina con alma''.
Almo
MurciaALMO es la expresión personal del chef Juan Guillamón de la cocina mediterránea moderna, ubicada a pocos pasos de la Catedral en el centro histórico de Murcia. El restaurante equilibra elegancia y sinceridad, ofreciendo un espacio donde se unen el detalle, la calidez y la precisión culinaria. Cada elemento, desde el menú hasta el servicio, refleja la amplia trayectoria internacional del chef y su profundo respeto por los productos locales. Es un lugar donde la alta cocina se siente cercana y personal, diseñado para quienes valoran la artesanía, la claridad y una cocina que habla con alma.
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