Teresa, cocinera y propietaria del restaurante Azafrán en España, aporta desde 2008 una mirada moderna a la cocina manchega. En su taller, mostró cómo el azafrán puede integrarse en un menú completo sin ser un adorno ni un sabor excesivo, sino como un ingrediente que aporta armonía y profundidad al conjunto.

Teresa preparó tres platos completos (con parte del trabajo adelantado, como es natural en una masterclass) y explicó en directo cómo el azafrán se incorporaba en cada uno de ellos, no como un elemento aislado, sino como un hilo conductor que acompañaba al resto de sabores. Además, presentó un original cóctel elaborado con un sirope de agua, azúcar y azafrán, combinado con vino blanco, demostrando así la versatilidad de esta especia más allá de la cocina salada.

Durante su intervención, Teresa insistió en que el azafrán no debe concebirse como un lujo ni como algo que enmascare al resto de ingredientes, sino como una base que trabaja en segundo plano para realzar y dar coherencia a los sabores de un plato. Su propuesta refleja su filosofía: reinterpretar la tradición manchega con elegancia, sencillez y respeto por el origen.

La presencia de Teresa en este escenario internacional reafirma el papel de la gastronomía española dentro de la vanguardia europea. Su aportación conecta con el espíritu de JRE: inspirar, compartir saberes y avanzar juntos hacia un futuro culinario más consciente y creativo.