L’Orangerie
Julien Lainé
Julien LainéDespués de trabajar con nombres como Alain Dutournier, Jean-Michel Lorrain y Alain Ducasse, Julien Lainé eligió Pornic como el lugar para abrir su propio restaurante. Aporta más de 20 años de experiencia, pero prefiere mantener un ambiente informal y enfocado.
Ingredientes de origen local
Menús de temporada
Carte Blanche del chef
Sabores de temporada con un toque francés
La cocina de Julien Lainé resalta lo mejor de la región de Loira-Atlántico, con un fuerte enfoque en ingredientes franceses y cadenas de suministro cortas. Los menús cambian regularmente con las estaciones — desde espárragos verdes y fresas locales en primavera hasta platos reconfortantes en invierno. Los comensales pueden optar por un menú a la carta o dejarse sorprender con una carta blanca, adaptada a sus preferencias. Los platos combinan raíces clásicas con un toque más ligero y moderno: piensa en carpaccio de corvina, lubina con emulsión de abadejo o un volován preparado con destreza. Es una cocina reflexiva, centrada en el sabor, que despierta la curiosidad.
Carte Blanche, con personalidad
Más allá de su exquisito menú, L'Orangerie ofrece experiencias únicas como menús de carta blanca estacionales, que permiten a los comensales dejar su comida en manos de la creatividad del chef. También hay un pequeño estante con productos locales seleccionados a mano, desde sal marina hasta infusiones de hierbas, disponibles para comprar al salir.
A pocos pasos del mar
L’Orangerie está situada en el centro de Pornic, justo detrás del puerto y cerca de las playas de la Côte de Jade. Las calles que la rodean son animadas pero tranquilas, con el aroma del mar siempre presente. Es una ubicación que encaja de forma natural con el enfoque costero del restaurante: sereno, con los pies en la tierra y con un encanto discreto, donde tanto locales como viajeros se sienten como en casa.
Una selección de ingredientes con intención
Julien Lainé está comprometido a trabajar lo más cerca posible de los productores locales — desde horticultores orgánicos hasta queseros regionales y pescadores del Atlántico. Considera que estas relaciones son esenciales y, con frecuencia, visita personalmente a los proveedores. Esta dedicación no solo influye en los ingredientes que se utilizan, sino también en el espíritu de la cocina: colaborativo, respetuoso y siempre guiado por lo que la región tiene para ofrecer.
“L’Orangerie resalta lo mejor de la región — desde el pescado en el plato hasta la forma sencilla y generosa de recibir a los comensales.”
L’Orangerie
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