Un accent mis sur l’émotion et le terroir

Au Pelegrini, le sommelier Branimir Vukšić aborde le vin avec précision et une profonde curiosité. Pour lui, chaque bouteille est le reflet de la terre dont elle est issue. Il sélectionne plus de 500 références, en mettant l’accent sur les vignerons croates et les cépages locaux qui racontent les environs de Šibenik. Plutôt que de s’appuyer sur une terminologie rigide, Branimir invite les convives à vivre le vin par le ressenti, à percevoir l’harmonie avant la description. Sa philosophie d’accords, réfléchie et sensible, donne de la profondeur à chaque repas, transformant chaque gorgée en un moment de découverte.