Pastificio dei Campi – Les maîtres des pâtes traditionnelles de Gragnano avec une touche d'innovation
Pastificio dei Campi est une jeune entreprise née du désir de combiner la modernité et l'innovation avec le respect de l'ancienne tradition des pâtes de Gragnano.
Les pâtes Pastificio dei Campi sont produites avec de la semoule de blé dur 100 % italien, dont la teneur en protéines est supérieure à 14 % et qui est tréfilée au bronze. Notre blé est entièrement tracé grâce à la technologie TTS® et notre chaîne d'approvisionnement est certifiée numériquement en Blockchain pour garantir au consommateur une transparence et une traçabilité totales du produit, du champ à la table.
Un séchage lent de plus de 50 heures à température et humidité contrôlées, et un emballage manuel complètent le processus de production de ce que nous aimons appeler les meilleures pâtes de tous les temps.
Pasta e Basta!
JRE-Jeunes Restaurateurs et Pastificio dei Campi ont lancé le projet PASTA e BASTA !, célébrant ainsi 11 ans de partenariat. Cette initiative passionnante présente 40 recettes de pâtes originales de grands chefs européens, chacune mettant en valeur les saveurs régionales et les ingrédients locaux. Des recettes simples et accessibles qui permettent aux cuisiniers amateurs de créer des plats de pâtes authentiques et de grande qualité. Restez à l'écoute de ces recettes exclusives et préparez-vous à cuisiner comme un pro ! Buon appetito !
Le concours Pastificio dei Campi
Le mois de mars 2023 est l'occasion de mettre en avant votre créativité culinaire ! Le PASTIFICIO DEI CAMPI X JRE ROOKIE CHALLENGE invite tous les chefs JRE d'Europe à fusionner les cultures, les saveurs et les ingrédients dans une recette de pâtes unique en utilisant les pâtes exceptionnelles du Pastificio dei Campi. Vous pensez être à la hauteur ? Participez dès maintenant pour avoir une chance de participer à la grande finale à Gragnano, en Italie !
Pastificio dei Campi - « Devinez qui vient dîner... »
Les idées au cœur de ce projet sont l'apprentissage de la culture, son contexte et l'acquisition de nouvelles connaissances. Chaque mois, des chefs sont invités à Naples pour une masterclass et une session de cuisine où ils apprennent tous les aspects de la fabrication et de la préparation des pâtes. Le point culminant de l'atelier est une session à quatre mains au cours de laquelle les ingrédients de base du pays d'origine du chef constituent la base de nouvelles préparations de pâtes.
