Juan Guillamón – Une expérience internationale, une voix locale
Juan Guillamón a travaillé dans des cuisines en Espagne, à Londres et à São Paulo, d'Arzak et Calima à des postes de chef privé et six saisons au sein de l'écurie Ferrari F1. Mais c'est au restaurant ALMO que réside sa vision. Bien formé, qui a beaucoup voyagé et naturellement curieux, il apporte une créativité mesurée à chaque plat. Il privilégie la saveur au talent, l'âme au spectacle. Sa cuisine reflète à la fois le mouvement et la mémoire. Un style façonné par la tradition, affiné par les voyages et raffiné avec soin. C'est Murcie, vue sous un angle plus large et servie avec assurance.
« Faire partie des JRE-Jeunes Restaurateurs est un honneur qui réaffirme mon engagement pour l'excellence, le respect du produit et ma passion pour une cuisine qui a de l'âme. »
Almo
MurciaALMO est l'expression personnelle de la cuisine méditerranéenne moderne du chef Juan Guillamón, situé à quelques pas de la cathédrale, dans le centre historique de Murcie. Le restaurant allie élégance et sincérité, offrant un espace où les détails, la chaleur et la précision culinaire s'unissent. Chaque élément, du menu au service, reflète la vaste expérience internationale du chef et son profond respect pour les produits locaux. C'est un lieu où la gastronomie se sent ancrée et personnelle, conçu pour ceux qui apprécient l'artisanat, la clarté et une cuisine qui parle avec âme.
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