Le chef qui voyait l'Italie avec des yeux bulgares
Le parcours du chef Nikolay Popov est fait d'exploration et de réinvention. Chef bulgare façonné par des années d'immersion dans les diverses traditions culinaires de l'Italie, il apporte un profond respect pour la technique tout en embrassant la créativité qui découle du mélange des cultures. Au restaurant Unica, il transforme les plats italiens classiques avec des ingrédients bulgares soigneusement choisis, créant ainsi des combinaisons à la fois familières et entièrement nouvelles. Sa cuisine ne se résume pas à des saveurs, elle s'inscrit dans une perspective. Chaque plat est un point de rencontre entre deux riches traditions, réimaginées grâce à sa vision singulière.
« La cuisine italienne est synonyme de simplicité, mais la simplicité ne fonctionne que lorsque chaque détail est parfait. C'est ce que je m'efforce d'obtenir : une saveur qui semble sans effort, mais qui est construite avec précision. »
Unica
SofiaUnica est un restaurant italien à Sofia, mais c'est aussi l'Italie vue à travers un prisme bulgare. Situé dans un endroit de choix surplombant les rues historiques de Sofia, Unica mêle harmonieusement une cuisine italienne moderne à de subtiles influences bulgares, qu'il s'agisse d'ingrédients provenant de la région ou de vins soigneusement sélectionnés. L'espace lui-même reflète cette dualité : un premier étage chaleureux pour des repas détendus et un étage raffiné pour des expériences plus intimes. Que vous veniez pour une pizza décontractée et un vin ou pour un élégant repas de plusieurs plats, Unica propose une nouvelle approche de la gastronomie italienne, réimaginée avec le charme bulgare.
Réservez une table à Unica
Réservez votre table sur ce site pour une expérience gastronomique de haute-qualité - c'est simple et rapide. Réservez ici et préparez-vous à un moment culinaire inoubliable.