Un chef aux règles claires
La cuisine du chef Yanick Walker repose sur quelques principes-clés : laisser les ingrédients briller, ne rien gaspiller et rester honnête. Formé à la cuisine française, façonné par son passage au Baur au Lac à Zurich et influencé par la table méditerranéenne, sa cuisine est à la fois solide et raffinée. Au Ristorante della Stazione, il dirige une cuisine ciblée, fondée sur la confiance et l'attention. Des menus surprises, un approvisionnement minutieux et un profond respect pour le travail des autres définissent son approche.
« Je n'essaie pas de compliquer les choses à l'excès. Si un produit est bon, je le laisse s'exprimer. »
Stazione
Au Ristorante della Stazione da YanElo à Intragna, le chef Yanick Walker et la sommelière Eloa Geiser donnent vie à un rêve commun. Leur parcours a commencé à Ascona, où ils se sont rencontrés en travaillant dans le même restaurant. Aujourd'hui partenaires dans la vie et au travail, ils dirigent cet établissement décontracté, mais raffiné aux portes des Centovalli. La cuisine précise et axée sur les produits de Yanick s'allie à la connaissance approfondie des vins régionaux d'Eloa, créant ainsi une expérience enracinée dans l'identité locale, façonnée par l'artisanat et animée par une équipe soudée qui accorde de l'importance à la qualité et à l'attention.
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