Le Gault&Millau vient de dévoiler le meilleur resto italien de l’année - SoSoir
Le Gault&Millau 2026 vient de sacrer le restaurant italien de l’année. Et surprise : il n’est ni à Bruxelles ni à Anvers, mais dans un coin tranquille de la province de Namur.
Ce lundi 3 novembre, le Gault&Millau Belux a présenté la 23ᵉ édition de son guide annuel sous les plafonds de Brussels Expo, devant plus de 2.000 chefs, journalistes et partenaires. Au programme : 1 340 adresses répertoriées et 153 nouveaux entrants, 166 établissements en progression. Parmi les grands gagnants de cette cuvée 2026 : Mona Lisa, à Yvoir, sacré restaurant italien de l’année.
Une Italie bien plus fine qu’un cliché
Derrière l’adresse ? Emanuele Indorato. Le chef a décidé qu’on pouvait rendre hommage à la cucina italiana autrement qu’à coups de pizzas grasses et de trattorias kitsch. Le lieu respire la lumière et la pierre, le bois blond et la sobriété.
Emanuele a d’abord fait parler de lui dans les concours de pizza – et pas n’importe lesquels : il a décroché un prix mondial à Syracuse, en Sicile, pour sa pizza blanche dont la pâte repose… 150 heures. Oui, six jours et un peu de patience. Mais réduire Mona Lisa à une pizzeria serait passer à côté du vrai sujet : ici, l’Italie se raconte avec bien plus de profondeur que ça.
Une cuisine qui a de la mémoire (et du cran)
Le chef vient d’Adrano, au cœur de la Sicile. Son style ? Une cuisine d’instinct et de mémoire, entre nostalgie et précision. À la carte : un ravioli cu li sardi (sardines, fenouil sauvage, pignons de pin) qui sent la mer et le soleil, un risotto Acquerello vieilli 8 ans, potimarron et châtaigne, pour rappeler que la chaleur italienne sait aussi se faire automnale. Et en dessert, un clin d’œil à sa terre : la cassata revisitée à la pistache et à la bergamote.
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Pour Emanuele, cuisiner, c’est « partager son âme ». Lui partage la sienne avec Rosa La Mela, son binôme en salle. Lui derrière les fourneaux, elle dans la lumière : un duo qui fonctionne à l’italienne, avec passion, rigueur et juste ce qu’il faut de chaos poétique si l’on en croit les bonnes critiques. Et si le Bib Gourmand Michelin 2024 avait déjà flairé la justesse du lieu, le Gault&Millau confirme aujourd’hui la tendance, et résume l’expérience avec ces mots :
