il Ponte
Une cuisine dalmate moderne
il Ponte
Trogir
Stjepan Vukadin
Stjepan VukadinLe chef Stjepan Vukadin cuisine avec un profond respect pour la tradition dalmate, qu'il réinterprète dans un style méditerranéen moderne où saveurs et produits sont à l'honneur.
Tradition revisitée
Cuisine dalmate
Vues imprenables
Tradition dalmate, techniques contemporaines
La cuisine s'inspire des fondamentaux dalmates : poisson frais, produits locaux et rythme naturel des saisons. Le chef Stjepan Vukadin utilise des techniques modernes pour sublimer les saveurs et affiner les textures, tout en préservant la netteté de chaque ingrédient. Attendez-vous à des plats méditerranéens authentiques et raffinés, sans excès. Les accords mets-vins sont soigneusement élaborés, mettant à l'honneur les crus croates et reflétant le caractère terre-mer de la carte.
Des chefs invités, des domaines viticoles et des festivals
Au-delà de son service habituel, il Ponte organise des soirées avec des chefs invités et des dîners en collaboration avec des domaines viticoles, réunissant chefs et producteurs autour d'idées partagées et de saveurs audacieuses. L'équipe participe également à des festivals gastronomiques et des événements internationaux, profitant de ces tramplins pour promouvoir la cuisine dalmate contemporaine et alimenter le dialogue. Ces soirées sont placées sous le signe de l'échange, et non de l'ego : nouveaux menus, nouveaux vins et une salle comble de passionnés.
L'énergie de la vieille ville
Il Ponte se situe aux abords de la vieille ville de Trogir, classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, et surplombe le chenal et le pont qui relie le passé et le présent. De sa terrasse, on peut admirer la mer, les rues pavées et des monuments emblématiques comme la tour Saint-Marc. L'endroit est animé sans être bondé : on y ressent le véritable rythme méditerranéen, la lumière de la mer et la douce quiétude de la ville, loin du tourisme de masse.
Trois façons de dîner
Le restaurant est conçu autour de l'ambiance. On y trouve une élégante salle principale, une terrasse extérieure vitrée avec vue sur la mer et une vaste cour d'été qui devient le cœur vibrant du lieu en soirée. Pour ceux qui recherchent plus d'intimité, des places sont aménagées juste en contrebas du niveau de la mer, créant une atmosphère intime et raffinée. Où que vous soyez installé, l'expérience reste la même : un accueil chaleureux, des plats préparés avec soin et un cadre qui, à lui seul, raconte une histoire.
Séjournez à l'hôtel Il Ponte
Il Ponte propose également six hébergements quatre étoiles au cœur de Trogir, alliant confort moderne et vue imprenable sur le patrimoine mondial de l'UNESCO. Les chambres sont entièrement équipées et certaines offrent une vue sur la cathédrale et la forteresse de Kamerlengo. Prolongez votre séjour en toute simplicité après un dîner.
« À il Ponte, notre cuisine fait le lien entre terre et mer, tradition et modernité. »
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Où nous trouver
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Mardi | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Mercredi | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Jeudi | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Vendredi | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Samedi | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
| Dimanche | 12:00 - 17:00 | 17:00 - 00:00 |
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