À La Maadeleine, Benoît Neusy exprime une cuisine guidée par le produit, la mémoire et l’émotion. Chef plusieurs fois étoilé, il signe ici une gastronomie sincère et élégante, inspirée par la mer et enrichie de subtils dialogues terre-et-mer. Poissons nobles issus de pêches responsables, coquillages, crustacés et produits du terroir sont travaillés avec précision et respect, dans des assiettes lisibles, généreuses et profondément gourmandes. Sans artifice inutile, chaque création célèbre le goût juste et la qualité de l’ingrédient. Autodidacte et fidèle à son instinct, Benoît Neusy compose une cuisine qui raconte une histoire, réveille les souvenirs et crée l’émotion. La Maadeleine incarne une signature raffinée sans rigidité, créative sans excès, locale avec un souffle iodé — une table où la haute gastronomie se savoure avec plaisir et authenticité.