Na een drukke eindejaarsperiode is De Fakkels, het restaurant van chef Seppe Bleus, enkele dagen gesloten, maar toch is er vandaag veel bedrijvigheid in de keuken. Verlof of niet, hij en zijn team zijn vandaag heel de dag vrijwillig in de weer om 700 porties wildstoverij te bereiden. Een uitdaging voor een keuken die is uitgerust voor kleine, verfijnde gerechten.

"Ik moet toegeven dat ik even heb moeten opzoeken hoe ik het best te werk ga om zo een grote hoeveelheid stoverij te bereiden", zegt Seppe Bleus, chef en eigenaar van De Fakkels. "Toevallig heeft deze ochtend ook een van onze 2 ovens het begeven, dus er zit niets anders op dan een deel van het stoofvlees te bereiden in de pan. Maar we doen het met veel plezier voor het goede doel."

Chef Seppe en zijn team koken tijdens hun verlof voor het goede doel:

En dat goede doel is de voedselbank van Sint-Vincentius Sint-Truiden. Met zijn actie "Bord voor Bord" heeft Bleus geld ingezameld om te kunnen koken voor de voedselbank. Samen met zijn recept voor wildstoverij verkocht hij oude borden uit zijn restaurant die hij niet langer nodig had.

In totaal werd er 2.000 euro aan borden verkocht, goed voor 700 porties hertenstoofvlees. "Daar zijn we vandaag een hele dag mee bezig", zegt Bleus. "Ik heb gekozen voor een recept met hertenstoofvlees om het toegankelijk te maken voor iedereen. Het is halal en we hebben de alcoholische drank vervangen door appelsap. We voegen er ook veel groenten aan toe om te zorgen voor een voedzame portie stoverij."

Volgend jaar 1.500 porties

Het is de eerste keer dat Bleus een actie voor het goede doel van deze grootte organiseert. Volgend jaar hoopt hij de actie nog groter uit te rollen. "Zelf gaan we tegen dan niet meer zoveel borden hebben, dus hopelijk kunnen we nog wat restaurants uit de buurt overtuigen om volgend jaar samen te werken aan Bord voor Bord. Het zou fijn zijn om dan 1.500 porties te kunnen bereiden, zodat we iedereen die naar de voedselbank gaat, kunnen voorzien van een lekkere portie."