Pastificio dei Campi – Meesters van Traditionele Gragnano-pasta met een Moderne Twist
Pastificio dei Campi is een jong bedrijf dat is ontstaan uit het verlangen om moderniteit en innovatie te combineren met respect voor de eeuwenoude traditie van Gragnano-pasta.
Pastificio dei Campi pasta wordt geproduceerd met 100% Italiaans griesmeel van harde tarwe, met een eiwitgehalte van meer dan 14% en wordt in bronzen mallen getrokken. Dankzij TTS®-technologie is onze tarwe volledig traceerbaar en wordt onze toeleveringsketen digitaal gecertificeerd via Blockchain, zodat de consument volledige transparantie en herkomstgarantie heeft, van het veld tot op het bord.
Een langzame droging van meer dan 50 uur bij gecontroleerde temperatuur en vochtigheid, en handmatige verpakking voltooien het proces voor de productie van wat wij graag "de beste pasta ooit" noemen.
Pasta e Basta!
JRE-Jeunes Restaurateurs and Pastificio dei Campi have launched the PASTA e BASTA! project, celebrating JRE-Jeunes Restaurateurs en Pastificio dei Campi hebben het PASTA e BASTA! project gelanceerd om 11 jaar samenwerking te vieren. Dit spannende initiatief bevat 40 originele pastarecepten van Europese topchefs, waarbij regionale smaken en lokale ingrediënten centraal staan. De recepten zijn eenvoudig en toegankelijk, zodat thuiskoks authentieke en hoogwaardige pastagerechten kunnen bereiden. Houd de exclusieve recepten in de gaten en maak je klaar om te koken als een echte chef. Buon appetito!
Pastificio dei Campi Rookie contest
Maart 2023 is dé maand om jouw culinaire creativiteit te laten zien! De PASTIFICIO DEI CAMPI X JRE ROOKIE CHALLENGE nodigt alle JRE-chefs in Europa uit om culturen, smaken en ingrediënten samen te brengen in een uniek pastagerecht met de uitzonderlijke pasta van Pastificio dei Campi. Denk jij dat je het in je hebt? Schrijf je nu in en maak kans op een plek in de grote finale in Gragnano, Italië!
Pastificio dei Campi – ‘Raad eens wie er komt dineren…’
De kern van dit project draait om het ontdekken van cultuur, de achtergronden ervan, en het opdoen van kennis. Elke maand worden chefs uitgenodigd naar Napels voor een masterclass en kooksessie, waarin zij alles leren over het maken en bereiden van pasta. Een belangrijk onderdeel van de workshop is de ‘four hands’-sessie, waarbij basisingrediënten uit het thuisland van de chef de basis vormen voor nieuwe pastacreaties.
