Restaurant Éclusier
Ein moderner französischer Tisch im historischen Bloemendaal
Restaurant Éclusier
Bloemendaal
Michelle Leone
Michelle LeoneAls Maître-Sommelière und Mitinhaberin leitet Michelle Leone den Service im Éclusier und gestaltet die Weinkarte in Abstimmung mit der Küche.
Yorick de Groot
Yorick de GrootBevor er das Éclusier eröffnete, arbeitete Chefkoch Yorick de Groot sechs Jahre lang im De Bokkedoorns in Overveen, wo er sich bis zu einer leitenden Position in einer Zwei-Sterne-Küche hocharbeitete.
Junges Team
Kräftige Weine
Moderne französische Küche
Moderne französische Küche mit klarer Linie
Chef Yorick de Groot kocht auf französischer Basis und reduziert die Gerichte dann, damit die Hauptzutat im Mittelpunkt bleibt. Frische, lebendige Noten ziehen sich durch die Speisekarte, unterstützt von präzisen Saucen und durchdachten Texturen. Gerichte wie Maisquark mit Avocadocreme und geräuchertem Pfeffer, Langustentartar mit Haselnüssen und Zitrusfrüchten oder auf dem Knochen gebratene Anjou-Taube zeigen, wie er Reichhaltigkeit und Leichtigkeit in Einklang bringt. Es gibt Raum für gewagte Ideen wie Melone mit Speck-Eis, aber niemals auf Kosten des Geschmacks und der Ausgewogenheit.
Privatvermietung, Hochzeiten und maßgeschneiderte Veranstaltungen
Das Éclusier kann für private Veranstaltungen reserviert werden, von intimen Abendessen bis hin zur exklusiven Komplettanmietung. Das Team arbeitet mit den Gästen zusammen, um ein Menü zu kreieren, das zum Anlass passt, wobei derselbe produktorientierte Ansatz wie im regulären Service verfolgt wird. Das Restaurant richtet auch Hochzeiten aus, bei denen die Lage am Platz und der Blick auf die Kirche dem Tag das gewisse Etwas verleihen. Der Service wird entsprechend dem Ablauf der Veranstaltung geplant, wobei Michelle und Yorick sowohl die Speisen als auch den Zeitplan mitgestalten.
Das Dorfzentrum von Bloemendaal als Kulisse
Das Éclusier befindet sich am Kerkplein in Bloemendaal, einem grünen Dorf in der Nähe der Dünen, der Küste und der Stadt Haarlem. Das Restaurant mit Blick auf die Dorpskerk liegt inmitten kleiner Gassen, Geschäfte und Häuser, die der Gegend ihren ruhigen Charme verleihen. Es ist ein idealer Ort für Gäste, die in der Nähe übernachten oder die Küste besuchen und abends ein konzentriertes, zeitgemäßes Abendessen genießen möchten. Die Lage unterstreicht den Charakter des Restaurants: lokal, raffiniert und etwas versteckt.
Junge Erfahrung, ernsthafte Absicht
Was Éclusier auszeichnet, ist die Kombination aus einem jungen Team und umfangreicher Erfahrung auf höchstem Niveau. Sowohl Yorick als auch Michelle arbeiteten bei De Bokkedoorns und später im Restaurant Fris, bevor sie ihr eigenes Lokal eröffneten. Dieser Hintergrund zeigt sich in der Art und Weise, wie die Küche geführt wird, wie die Weine ausgewählt werden und in der Gelassenheit des Service. Das Restaurant hat hohe Ziele, aber die Atmosphäre ist entspannt, sodass sich die Gäste in kompetenten Händen fühlen, ohne dass es steif zugeht.
„Bei Éclusier streben wir nach gehobener Küche in einem Raum, in dem man sich wohlfühlt. Das Essen soll präzise schmecken, aber niemals steif wirken.“
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Öffnungszeiten
| TAG | MITTAGESSEN | ABENDESSEN |
|---|---|---|
| Montag | - | - |
| Dienstag | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Mittwoch | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Donnerstag | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Freitag | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Samstag | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Sonntag | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
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