façonner une nouvelle tradition
À seulement 23 ans, la chef Agnese Loss apporte une précision et une profondeur remarquables à l'Osteria Contemporanea. Formée dans le Trentin et dans les meilleures cuisines étoilées MICHELIN du nord de l'Italie, elle élabore une cuisine qui équilibre ses racines avec l'héritage piémontais. Ses menus transforment les abats, les poissons d'eau douce et les plats modestes en expériences à la fois délicates et audacieuses. Récompensée par le prix « TradizioneFutura » du Gambero Rosso, la cuisine d'Agnese reflète sa croyance en la simplicité fondée sur la rigueur technique, créant des plats qui résonnent d'authenticité et d'émotion.
« La technique est importante, mais ce sont les ingrédients et les sentiments qui les sous-tendent qui rendent un plat inoubliable. »
Osteria Contemporanea
L'Osteria Contemporanea de Gattinara est un restaurant gastronomique façonné par la précision et l'imagination de la chef Agnese Loss et du sommelier Davide Saglietti. Installé dans une ancienne boucherie, cet espace élégant et accueillant reflète leur philosophie commune : une cuisine fondée sur la substance, et non sur l'excès. Les menus, trois parcours de dégustation et une carte élaborée avec soin, s'inspirent des racines du Piémont et des influences du Trentin, mettant à l'honneur les abats, les poissons d'eau douce et les produits de saison avec équilibre et finesse. Chaque plat est profondément personnel, conçu pour offrir une expérience culinaire sincère, réfléchie et audacieuse.
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