Osteria Contemporanea
Quand la tradition rencontre la vision de la jeunesse
Osteria Contemporanea
Gattinara
Agnese Loss
Agnese LossÀ seulement 23 ans, la chef Agnese Loss apporte une précision et une profondeur remarquables à l'Osteria Contemporanea. Formée dans le Trentin et dans les meilleures cuisines étoilées MICHELIN du nord de l'Italie, elle élabore une cuisine qui équilibre ses racines avec l'héritage piémontais.
Les bats mis en vedette
Innovante
Table du chef
Une cuisine façonnée par la mémoire et la précision.
La cuisine d'Agnese Loss mêle l'héritage piémontais à ses origines trentines, transformant des ingrédients robustes et souvent négligés en plats élégants et harmonieux. Les abats et les poissons d'eau douce occupent le devant de la scène, proposés à travers trois menus dégustation : Agnese & Davide, Quinto Quarto (entièrement dédié aux abats) et Orto, ainsi que des choix à la carte pour un repas plus flexible. Chaque élément, des entrées aux desserts, est basé sur des produits locaux, une technique soignée et une philosophie de « simplicité choisie ». Il s'agit d'une cuisine profonde et délicate, guidée par la saisonnalité et des histoires qui méritent d'être dégustées.
Des expériences sur mesure au-delà du menu
En plus des menus dégustation et à la carte, le restaurant propose une table du chef, un comptoir où les clients peuvent échanger directement avec Agnese pendant qu'elle présente chaque plat. Cette expérience interactive permet de mieux comprendre son processus créatif, faisant de chaque plat tant une conversation qu'une dégustation. C'est idéal pour ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance de la philosophie de la cuisine.
Un cadre chargé d'âme et d'histoire
Installé dans une ancienne boucherie reconvertie, l'Osteria Contemporanea est à la fois ancrée dans la tradition et intimiste, avec un style simple et élégant qui laisse la cuisine occuper le devant de la scène. Le restaurant se trouve au cœur de Gattinara, une ville historique réputée pour ses vins à base de Nebbiolo et son riz Baraggia AOP, le seul riz italien à bénéficier de cette distinction. Des traces romanes, un plan médiéval et un décor de vignobles confèrent à l'endroit un charme intemporel, parfaitement adapté à la vision de l'hospitalité d'Agnese et Davide.
Quinto Quarto
L'une des offres les plus distinctives de l'Osteria Contemporanea est son menu dégustation Quinto Quarto, une exploration audacieuse des abats, de l'entrée au dessert. Servi en hommage à l'ancienne activité de boucherie du restaurant, ce menu montre comment des ingrédients, autrefois méprisés, peuvent devenir raffinés, expressifs et profondément satisfaisants. Il est l'expression même de la philosophie du restaurant : respect de l'animal dans son ensemble, audace dans la créativité et plats aussi surprenants que réconfortants.
« Ici, chaque assiette reflète qui nous sommes : simples, précis et toujours fidèles aux ingrédients. »
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | 12:30 – 13:30 | 19:30 – 21:30 |
| Mardi | - | 19:30 – 21:30 |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | 12:30 – 13:30 | 19:30 – 21:30 |
| Vendredi | 12:30 – 13:30 | 19:30 – 21:30 |
| Samedi | 12:30 – 13:30 | 19:30 – 22:00 |
| Dimanche | 12:30 – 13:30 | - |
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