La philosophie saisonnière d'Andrej Smogavc
Le chef Andrej Smogavc est étroitement lié à son environnement, aux producteurs locaux et au patrimoine culinaire. Son style repose sur le respect et la discipline, avec une conviction claire : cuisiner sans détour et laisser les ingrédients s'exprimer. Avec sa femme Mateja et son équipe, il façonne l'expérience du Spargus au-dessus de Gastuž, en équilibrant tradition et raffinement moderne. La ferme familiale de Pohorje renforce le lien entre la terre et l'assiette, tandis qu'une état d'esprit axé sur la réduction des déchets guide l'utilisation de chaque ingrédient.
« La cuisine n'est pas une question de tendances, mais de respect des ingrédients, du temps et du client. »
Spargus
Situé au-dessus de Gastuž, la plus ancienne auberge encore en activité de Slovénie (1467), le restaurant Spargus à Loče propose une expérience gastronomique façonnée par les saisons, les producteurs locaux et l'atmosphère paisible de la vallée de Žička Kartuzija. Le chef Andrej Smogavc et son équipe cuisinent avec une approche transparente et zéro déchet, laissant les ingrédients occuper le devant de la scène. Attendez-vous à une technique réfléchie, des saveurs authentiques et un service qui se déroule au rythme tranquille du repas. Il s'agit d'une cuisine contemporaine ancrée dans l'histoire et entourée par la nature.
Réservez une table à Spargus
Réservez votre table sur ce site pour une expérience gastronomique de haute-qualité - c'est simple et rapide. Réservez ici et préparez-vous à un moment culinaire inoubliable.