Spargus
Une cuisine raffinée dans la plus vieille auberge de Slovénie
Spargus
Loče
Andrej Smogavc
Andrej SmogavcLe chef Andrej Smogavc est étroitement lié à son environnement, aux producteurs locaux et au patrimoine culinaire. Son style repose sur le respect et la discipline, avec une conviction claire : cuisiner sans détour et laisser les ingrédients s'exprimer.
Produits fermiers
Auberge historique
Cuisine zéro déchet
Une cuisine saisonnière sans compromis
La cuisine du restaurant Spargus s'approvisionne de denrées saisonnières, en étroite collaboration avec les fournisseurs locaux et en utilisant les ingrédients de la ferme familiale de Pohorje. Le style est précis et sobre, les saveurs sont préservées et authentiques, sans être masquées. Une approche responsable et anti-gaspillage imprègne tout : les produits sont utilisés dans leur intégralité, en prenant le temps qu'il faut et en mettant l'accent sur la qualité. Vous pouvez venir pour un déjeuner de saison, un menu dégustation ou un repas soigneusement préparé qui reflète la même philosophie dans chaque assiette.
Des promenades dans les monastères et les vignobles
Une visite au Spargus s'inscrit parfaitement dans une journée de détente. Explorez le complexe monastique de Žiče, empruntez l'un des sentiers de randonnée locaux à travers les vignobles et les vergers, puis installez-vous pour le déjeuner ou le dîner. La longue tradition agricole et viticole de la région se reflète tant dans le paysage que dans la cuisine.
La vallée de Žička Kartuzija
Le restaurant Spargus se trouve dans la paisible vallée de Žička Kartuzija, entourée de forêts, de silence et de siècles d'histoire. L'ancienne chartreuse de Žiče se trouve à proximité, et de nombreux clients associent leur dîner à une visite du site. Autour de Loče, le paysage est façonné par des vignobles, des vergers et des pentes boisées, avec la rivière Dragonja et ses affluents qui sculptent de douces collines. C'est un cadre qui ralentit naturellement le rythme.
Une cave à vin qui raconte une histoire
Le vin joue un rôle important au Spargus. La cave met en avant les viticulteurs slovènes ainsi que des producteurs internationaux réputés, avec des accords choisis pour accompagner le menu et souligner l'origine et le savoir-faire. Il s'agit de trouver la bouteille qui convient au plat qui vous est servi et de laisser le vin le compléter et le sublimer.
« Une véritable hospitalité consiste à créer un espace où les clients peuvent ralentir et se sentir à l'aise. »
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | 12:00 – 16:00 | 16:00 – 22:00 |
| Vendredi | 12:00 – 16:00 | 16:00 – 22:00 |
| Samedi | 12:00 – 16:00 | 16:00 – 22:00 |
| Dimanche | 12:00 – 17:00 | - |
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