Écrire sa propre histoire
La chef Davine Croughs a commencé son parcours culinaire dans le bâtiment même où se trouve aujourd'hui Hēdonē, et après des années passées dans les meilleures cuisines, il était temps pour elle de se lancer dans une aventure plus personnelle. Son expérience chez Zilte et Ralf Berendsen se reflète dans sa précision, mais son ambition ici est différente : créer le genre de soirée qu'elle et Nicholas aimeraient eux-mêmes. Les ingrédients de saison et les saveurs pures constituent la base, à laquelle elle ajoute des influences venues de toute part où elle trouve l'inspiration, à condition que le goût soit bon et que cela lui semble authentique.
« Nous n'essayons pas d'imiter les grands chefs étoilés. Nous voulons rester nous-mêmes et cuisiner ce que nous aimons vraiment. »
Restaurant Hēdonē
Le restaurant Hēdonē, situé à Tongeren-Borgloon, est le petit restaurant de Davine Croughs et Nicholas Neve, construit autour d'une seule idée : le plaisir à l'état pur. Son nom vient de l'ancienne déesse grecque du plaisir, et cela se reflète dans leur façon d'accueillir leurs clients. Davine cuisine avec des ingrédients de saison et des saveurs pures, mais elle n'hésite pas à mélanger les influences, des bouchées de cuisine de rue indienne au cabillaud cuit à la perfection. Nicholas vous accueille comme un ami et vous guide à travers un menu raffiné, personnel et véritablement décontracté.
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