Restaurant Hēdonē
Un restaurant-salon
Restaurant Hēdonē
Tongeren-Borgloon
Davine Croughs
Davine CroughsLa chef Davine Croughs a commencé son parcours culinaire dans le bâtiment même où se trouve aujourd'hui Hēdonē, et après des années passées dans les meilleures cuisines, il était temps pour elle de se lancer dans une aventure plus personnelle.
Nicholas Neve
Nicholas NeveLe sommelier et hôte Nicholas Neve apporte ses années d'expérience gastronomique au restaurant Hēdonē, tout en conservant une ambiance détendue et familière.
Une cuisine raffinée dans un salon
Des saveurs du monde revisitées
Livraison de vin en ligne
Une cuisine de saison, libre et élégante
La cuisine de Davine est influencée par son expérience de haut niveau, mais l'objectif du Hēdonē n'est pas de copier le formalisme « étoilé ». Elle se concentre sur les ingrédients de saison, les saveurs pures et un menu qui sait évoluer. Un plat peut faire référence à la cuisine de rue indienne, tandis que le suivant reste classique et précis. Le fil conducteur est l'équilibre et la confiance : des combinaisons audacieuses, mais toujours choisies parce qu'elles ont bon goût. Attendez-vous à un menu raffiné, soigneusement rythmé, moderne, parfois ludique, mais jamais guindé.
De l'art local qui change à chaque saison
Au-delà du menu, Hēdonē fait évoluer l'expérience grâce à sa sélection d'œuvres d'art renouvelée régulièrement. Toutes les 12 semaines, de nouvelles œuvres locales font leur apparition et donnent un nouveau look à la salle, tout en conservant cette atmosphère « comme à la maison ». C'est un petit détail, mais il correspond à la façon de penser de Davine et Nicholas : la soirée doit être complète, il ne suffit pas de servir des plats. Si une œuvre attire votre attention, vous pouvez l'acheter et emporter une partie du restaurant chez vous.
Une maison calme, une salle élégante
Hēdonē se trouve dans une maison mitoyenne construite vers 1850, et l'atmosphère est à l'image de cette échelle. Imaginez un lieu calme, chaleureux et intime, avec un intérieur élégant et contemporain. À l'avant, vous trouverez un salon où prendre l'apéritif et boire un café, ainsi qu'une cuisine ouverte qui vous permet d'observer le travail des cuisiniers sans pour autant en faire un spectacle.
L'esprit « Allons dîner chez Davine et Nicholas »
Hēdonē a délibérément choisi un concept à petite échelle. Davine et Nicholas veulent que leurs clients se sentent tellement à l'aise qu'au bout d'un certain temps, ils ne disent plus « allons au restaurant », mais « allons dîner chez Davine et Nicholas ». C'est aussi pour cette raison qu'ils travaillent sans personnel supplémentaire. Cela permet de garder la spontanéité pour une soirée intime et familiale, tout en conservant un niveau de cuisine très élevé.
Des vins sélectionnés avec soin, également pour la maison
Le vin fait partie intégrante de l'histoire de Hēdonē. Nicholas sélectionne des bouteilles qui s'accordent avec les saveurs des plats et rehausse le menu à chaque plat. La carte des vins est également disponible en ligne, ce qui vous permet de découvrir la sélection en détail et de commander des vins pour une livraison à domicile. C'est une belle prolongation de l'expérience : les mêmes choix réfléchis, mais à déguster chez vous.
« Chez Hēdonē, tout est question de pur plaisir, comme le suggère le nom du restaurant. »
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | 19:00 – 19:30 |
| Mercredi | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Jeudi | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Vendredi | 12:00 - 13:00 | 19:00 – 19:30 |
| Samedi | - | 19:00 – 19:30 |
| Dimanche | - | - |
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