Restaurant Holsterhof
Une passion commune pour l'hospitalité
Restaurant Holsterhof
Posterholt
Kaj Landman
Kaj LandmanPour le chef Kaj Landman, la cuisine est une forme d'expression. Claire, équilibrée et toujours axée sur les saveurs.
Lissa Landman - ten Berge
Lissa Landman - ten BergePour Lissa Landman, l'hospitalité est une affaire personnelle. Ayant grandi sur les terres où se trouve aujourd'hui le Holsterhof, elle a très tôt appris que le véritable soin réside dans les petits détails.
Cadre moderne dans une ferme
Ingrédients locaux
Techniques françaises
Une cuisine précise et raffinée
La cuisine de Kaj Landman allie précision et chaleur. Fort d'une formation française et d'influences asiatiques et sud-américaines, il élabore ses plats autour d'un ingrédient principal, utilisant des contrastes subtils et des sauces raffinées pour parfaire l'expérience. Son plat signature, les ris de veau nappés d'un glaçage au cabernet sauvignon et accompagnés d'une sauce au bacon fumé, reflète son souci du détail et de l'intensité. Dans la mesure du possible, il s'approvisionne localement : asperges du village, miel des apiculteurs locaux et gibier de l'Eifel. C'est ainsi qu'il crée des assiettes à la fois contemporaines et ancrées dans leur terroir.
Une implication locale
Holsterhof est en lien étroit avec sa communauté. Kaj et Lissa parrainent des événements locaux, travaillent avec des producteurs régionaux et emploient des demandeurs d'asile dans leur cuisine. Leur objectif est de construire quelque chose de durable. Un restaurant qui grandit avec les gens qui l'entourent. Les clients peuvent également se réjouir d'événements saisonniers et de dégustations qui mettent en valeur les meilleurs produits du Limbourg et d'ailleurs.
Un cadre champêtre
Holsterhof se trouve à la lisière de la campagne du Limbourg central, entouré de champs et de bois paisibles. À quelques kilomètres seulement de la frontière allemande, le restaurant offre une sensation d'évasion sans distance. Le cadre ajoute à son charme. Tranquille, verdoyant et plein de vie locale. Les clients arrivent par un chemin de terre et découvrent une atmosphère calme et rurale qui correspond parfaitement à la cuisine honnête et réfléchie servie à l'intérieur.
Conscient et tourné vers l'avenir
De sa consommation d'énergie à son menu, Holsterhof est géré de manière réfléchie. Le restaurant fonctionne entièrement sans gaz, alimenté par 160 panneaux solaires et un poêle à pellets. Les déchets sont réduits au minimum et l'accent est mis sur les ingrédients de saison. Cette approche durable s'inscrit dans le cadre de l'ambition plus large de Kaj : continuer à s'améliorer, année après année, sans perdre de vue ce qui compte le plus : la saveur, l'atmosphère et l'authenticité de l'hospitalité.
« Nous cuisinons en mettant l'accent sur le goût, avec une base française et des influences issues des cuisines asiatique et sud-américaine. »
Contact
Où nous trouver
Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | - | - |
| Jeudi | - | 18:00-20:00 |
| Vendredi | 12:00-13:30 | 18:00-20:00 |
| Samedi | 12:00-13:30 | 18:00-20:00 |
| Dimanche | 12:00-13:30 | 18:00-19:00 |
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