Restaurant Éclusier
Una tavola francese moderna nella storica Bloemendaal
Restaurant Éclusier
Bloemendaal
Yorick de Groot
Yorick de GrootPrima di aprire l'Éclusier, lo chef Yorick de Groot ha trascorso sei anni al De Bokkedoorns di Overveen, facendo carriera fino a ricoprire un ruolo di alto livello in una cucina a due stelle.
Michelle Leone
Michelle LeoneIn qualità di maître-sommelier e co-proprietaria, Michelle Leone guida la sala dell'Éclusier e definisce la carta dei vini in sintonia con la cucina.
Team giovane
Abbinamenti vinicoli decisi
Cucina francese moderna
Cucina francese moderna con una linea chiara
Lo chef Yorick de Groot cucina sulla base della tradizione francese, poi riduce i piatti in modo che l'ingrediente principale rimanga al centro dell'attenzione. Il menu è caratterizzato da note fresche e vivaci, supportate da salse precise e consistenze studiate con cura. Piatti come la cagliata di mais con crema di avocado e pepe affumicato, la tartara di scampi con nocciole e agrumi o il piccione d'Anjou arrosto sulla carcassa dimostrano come lo chef riesca a bilanciare la ricchezza con la leggerezza. C'è spazio per idee audaci, come il melone con gelato al bacon, ma mai a scapito del gusto e dell'equilibrio.
Affitto privato, matrimoni ed eventi su misura
Éclusier può essere riservato per eventi privati, da cene intime a affitti esclusivi. Il team lavora con gli ospiti per creare un menu adatto all'occasione, utilizzando lo stesso approccio basato sui prodotti utilizzato nel servizio quotidiano. Il ristorante ospita anche matrimoni, dove l'ambientazione sulla piazza e la vista della chiesa aggiungono un tocco in più alla giornata. Il servizio è pianificato in base allo svolgimento dell'evento, con Michelle e Yorick coinvolti nella definizione sia del cibo che dei tempi.
Il centro del villaggio di Bloemendaal come sfondo
Éclusier si trova a Kerkplein, a Bloemendaal, un villaggio verdeggiante vicino alle dune, alla costa e alla città di Haarlem. Il ristorante si affaccia sulla Dorpskerk e si trova tra stradine, negozi e case che conferiscono alla zona il suo fascino tranquillo. È una tappa facile per gli ospiti che soggiornano nelle vicinanze o che visitano la costa e desiderano una cena raffinata e contemporanea la sera. L'ambiente sottolinea il carattere del ristorante: locale, raffinato e leggermente nascosto.
Esperienza giovane, intenzioni serie
Ciò che distingue Éclusier è la combinazione di un team giovane e una notevole esperienza ai massimi livelli. Sia Yorick che Michelle hanno lavorato al De Bokkedoorns e successivamente al Restaurant Fris prima di aprire il loro locale. Questo background si riflette nel modo in cui funziona la cucina, nella scelta dei vini e nella calma del servizio. Il ristorante punta in alto, ma mantiene un tono rilassato, così gli ospiti si sentono in buone mani senza alcuna rigidità.
“All'Éclusier puntiamo a una cucina seria in un ambiente che mette a proprio agio. Il gusto deve essere preciso, ma senza mai risultare rigido”.
Contatto
DOVE TROVARE
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Mercoledì | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Giovedì | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Venerdì | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Sabato | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
| Domenica | 12:00 - 14:00 | 18:00 - 22:00 |
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