Bacco
Ruggiero Doronzo
Ruggiero DoronzoGeboren en getogen in Barletta begon Ruggiero Doronzo al als kind met koken aan de zijde van zijn grootvader. Na zijn afstuderen aan het hotelinstituut van Molfetta, volgde hij opleidingen in Rome, Bologna en Rimini, voordat hij terugkeerde naar huis.
Focus op lokale zeevruchten
Seizoensgebonden Apulische producten
Elegant dineren aan de kust
Zeevruchten die trouw blijven aan hun oorsprong
De keuken van Doronzo is diep geworteld in de Adriatische kust en in de rijke culinaire tradities van Puglia. Elk gerecht getuigt van vaste hand en een heldere visie, of het nu gaat om de iconische spaghetti met zee-egel, of om soqquadri met witte vis, cacciucco en pecorino. Rauwe zeevruchten en warme voorgerechten zijn hier sterke troeven, en het gebruik van hoogwaardige, verse vis—van zeebaars tot tarbot—is een constante. Ook lam en geit worden geserveerd, bereid met dezelfde ingetogenheid en zekerheid. Alles is gebaseerd op eenvoud, seizoensbewustzijn en diep respect voor ingrediënten die geen heruitvinding nodig hebben.
Een geliefde klassieker onder locals
Hoewel Bacco door de jaren heen erkenning heeft gekregen—waaronder twee Michelinsterren in het verleden—is het bovenal een vaste favoriet onder locals. Trouwe gasten keren regelmatig terug, aangetrokken door de balans tussen vertrouwdheid en zorg. Het team is toegewijd, de service professioneel, en de wijnkaart indrukwekkend—met meer dan 500 etiketten, stevig verankerd in Apulië. Dit is geen restaurant dat trends volgt, maar een plek die in alle rust zijn eigen koers vaart.
Een rustige locatie vlak bij het hart van Barletta
Bacco bevindt zich in de kustplaats Barletta, op enkele straten van de zee en op loopafstand van het historische centrum. Het is een rustig deel van de stad, waar locals blijven hangen, en een natuurlijke omgeving voor een restaurant dat rust verkiest boven spektakel. De sfeer binnen weerspiegelt datzelfde gevoel, ingetogen, verfijnd en volledig gefocust op het bord.
Precisie, warmte en consistentie
Bacco draait net zozeer om sfeer en gastvrijheid als om techniek. Ruggiero Doronzo werkt nauw samen met het zaalteam onder leiding van Leonardo Sirena om een ervaring te creëren die tegelijk ontspannen en precies aanvoelt. Of je nu komt voor een lange lunch of een rustig diner—je wordt uitstekend verzorgd door een team dat consistentie, inhoud en aandacht belangrijk vindt.
“We focussen op wat ertoe doet: uitstekende ingrediënten, doordachte techniek en een warm welkom. Dat is wat mensen zich herinneren.”
Bacco
Reserveer een tafel bij Bacco
Reserveer uw diner via onze website voor een gastronomische ervaring van hoge kwaliteit - het is snel en eenvoudig. Reserveer hier uw tafel en maak u klaar voor een onvergetelijk culinair evenement.
