Le Pont de Brent
Un retour historique sur la Riviera de Montreux
Le Pont de Brent
Brent
Joeffrey Fraiche
Joeffrey FraicheOriginaire d'Alsace, Joeffrey a élu domicile sur la Riviera vaudoise depuis 15 ans. Sa cuisine allie sa formation française à des ingrédients suisses et une curiosité pour les saveurs du monde. Au Pont de Brent, il élabore des plats à la fois enracinés et modernes : poissons locaux, herbes alpines, sauces riches en beurre et techniques précises définissent sa cuisine.
Helena Collaud
Helena CollaudHelena a grandi à Fribourg et s'est formée en Suisse, en Angleterre et en Allemagne. Au Pont de Brent, elle associe des bouteilles – régionales et internationales – sélectionnées avec une chaleur authentique et des conseils clairs.
Le terroir suisse
La créativité internationale
Un cadre historique rénové
Une cuisine guidée par le terroir et la curiosité
Les menus du chef Joeffrey reflètent ses origines alsaciennes, sa formation suisse et ses voyages à l'étranger. Au déjeuner, un menu du marché côtoie des plats classiques à la carte. Au dîner, le menu dégustation « Le Grand Voyage » met en valeur les produits suisses – fromages locaux, poissons d'eau douce, herbes de montagne – avec des touches surprenantes inspirées par les épices et les techniques du monde entier. Il en résulte des saveurs nettes, vibrantes, familières et inattendues, préparées avec soin.
Des moments partagés au-delà du menu
Le Pont de Brent organise des événements occasionnels : des accords mets-vins, des soirées autour de la table du chef et des dîners à thème. Ces rencontres, souvent annoncées sur les réseaux sociaux, rapprochent les convives du chef et de la sommelière par le biais de moments privilégiés qui créent une communauté et approfondissent la compréhension des saveurs locales.
Vue sur la Riviera et richesse culturelle
Vous serez à quelques pas des quais fleuris de Montreux, des vignobles de Lavaux classés par l'UNESCO et des sites emblématiques au bord du lac tels que le château de Chillon et le musée Chaplin. Les randonnées, le jazz, les festivals et les marchés locaux sont tous à portée de main. Des Pléiades aux marchés de Noël, la région offre une expérience locale riche en toute saison.
Les produits locaux au premier plan
Le chef Joeffrey travaille en étroite collaboration avec des producteurs artisanaux de la Riviera vaudoise et d'ailleurs. De nombreux ingrédients, des herbes alpines aux poissons du lac en passant par les vins de montagne, proviennent des fermes voisines. Cette attention portée à la provenance garantit que chaque assiette porte un sens du lieu et des mains qui ont façonné les ingrédients.
Un hôtel patrimonial rafraîchi
Le Pont de Brent se trouve sur les collines au-dessus de Montreux, dans un petit hôtel restauré et revitalisé en 1980. L'intérieur est désormais moderne, coloré et accueillant. Les chambres respectent le passé tout en offrant confort et lumière. Les clients se sentent comme chez eux, tout en sachant qu'ils sont entrés dans un espace soigneusement selon l'hospitallité et le design suisses.
« Nous avons redonné vie à un lieu chargé d'histoire, avec une cuisine ludique et enracinée dans la région. »
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Heures d'ouverture
| JOUR | DÉJEUNER | DÎNER |
|---|---|---|
| Lundi | - | - |
| Mardi | - | - |
| Mercredi | 11:45 – 15:00 | 18:45 – 24:00 |
| Jeudi | 11:45 – 15:00 | 18:45 – 24:00 |
| Vendredi | 11:45 – 15:00 | 18:45 – 24:00 |
| Samedi | 11:45 – 15:00 | 18:45 – 24:00 |
| Dimanche | - | - |
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