Da prodigio della pasticceria a chef di grande precisione
Nato vicino a Rennes, Bastien Djait ha iniziato presto il suo percorso nella gastronomia. Dopo aver imparato l'arte pasticcera con Jean-Luc Rocha e aver lavorato al fianco di Thierry Marx al Sur Mesure, ha affinato un approccio meticoloso e influenzato dalla cucina giapponese. A 22 anni faceva già parte della brigata del Plaza Athénée, dove fondeva tradizione e innovazione. Oggi, alla Maison Brut, ha trovato la sua dimensione. Ogni piatto riflette anni di disciplina, un profondo rispetto per il territorio francese e una fede incrollabile nella trasparenza della filiera. La sua visione è chiara: niente scorciatoie, niente compromessi, solo precisione, prodotti e determinazione.
“Quando conosci le persone che stanno dietro a ogni ingrediente, cucini con qualcosa di più della semplice abilità: cucini con cura”.
MAISON BRUT-PARIS
ParisMaison Brut Paris è l'omaggio originale e senza compromessi dello chef Bastien Djait alla terra francese e alle persone che la coltivano. A soli 26 anni, dopo aver lavorato per anni in alcune delle cucine più rinomate di Francia, ha aperto un locale tutto suo: genuino, moderno e dedicato ai prodotti freschi. Ogni elemento nel piatto e nella sala proviene dalla Francia, persino il tè. Senza caffè, cioccolato o vaniglia, l'esperienza è essenziale e ricca allo stesso tempo, ridefinendo il lusso come onestà, etica e straordinaria profondità di sapori.
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