Chef Joeffrey Fraiche
Originario dell'Alsazia, Joeffrey vive da 15 anni nella Riviera vodese. La cucina combina la sua formazione francese con ingredienti svizzeri e una curiosità per i sapori internazionali. Al Pont de Brent, crea piatti che sembrano allo stesso tempo tradizionali e moderni; pesce locale, erbe alpine, salse ricche di burro e una tecnica precisa definiscono la sua cucina. I suoi menu invitano i commensali a un viaggio tranquillo ma colorato, familiare ma avventuroso.
“Voglio che ogni piatto rifletta il luogo in cui vivo ora - il lago, le montagne, il passato e il presente - senza prendersi troppo sul serio”.
Le Pont de Brent
Le Pont de Brent ha riaperto i battenti all'inizio del 2025, riportando in vita una leggenda della cucina svizzera. Situato in due sale luminose con vista sul lago e sui vigneti, il ristorante combina un'atmosfera rilassata con una cucina raffinata. Lo chef Joeffrey Fraiche e la sommelier Helena Collaud ti invitano a condividere un momento in cui il territorio svizzero incontra l'influenza vivace del mondo. Dopo anni di assenza, il Pont de Brent riapre i battenti ed è tornato ad essere un luogo di risate, sapori e ospitalità. Un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità.
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