Dal seminario alla gastronomia
Lo chef Stjepan Vukadin cucina con profondo rispetto per la tradizione dalmata, plasmandola in uno stile mediterraneo moderno che mantiene puro il sapore e mette in primo piano gli ingredienti. Nato nel 1993, il suo percorso nella gastronomia è stato inaspettato: a 14 anni è entrato in seminario prima di scegliere la cucina come sua vocazione. Oggi è noto sia per il suo lavoro al ristorante Il Ponte che come giudice di MasterChef Croazia dal 2020. Riconosciuto da Michelin e Gault et Millau, è instancabile nella ricerca di pesce fresco e prodotti locali.
“Cucino la cucina dalmata come la conosco, con rispetto per gli ingredienti e tanto cuore”.
il Ponte
il Ponte è un ristorante mediterraneo contemporaneo nel cuore di Trogir, situato proprio accanto al ponte che collega la città moderna al centro storico, patrimonio dell'UNESCO. La cucina reinterpreta la tradizione dalmata con ingredienti locali di stagione e sapori puliti e raffinati. All'interno si trova un'elegante sala da pranzo, mentre all'esterno c'è una terrazza vetrata e un ampio cortile estivo con vista sul canale marittimo e sulle storiche opere in pietra. È raffinato, ma non rigido, e progettato intorno al ritmo, al calore e ai dettagli.
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