Bacco
Raffinati piatti di pesce con profonde radici pugliesi
Bacco
Barletta
Ruggiero Doronzo
Ruggiero DoronzoNato e cresciuto a Barletta, Ruggiero Doronzo ha iniziato a cucinare da bambino al fianco del nonno. Dopo essersi diplomato all'istituto alberghiero di Molfetta, si è formato a Roma, Bologna e Rimini prima di tornare a casa. Nel 2019 è diventato chef e proprietario del Bacco, portando avanti l'eredità del suo mentore, Franco Ricatti.
Ristorante di pesce e frutti di mare
Prodotti stagionali pugliesi
Cucina elegante della costa
Piatti a base di pesce che rispettano la tradizione
La cucina di Doronzo è influenzata dalla costa adriatica e dalle profonde tradizioni culinarie della Puglia. Ogni piatto è caratterizzato da una mano sicura e da un gusto deciso, che si tratti dei leggendari spaghetti con polpa di ricci di mare, dei soqquadri con pesce bianco, del cacciucco o del pecorino. I crudi e gli antipasti caldi sono il punto forte del locale, che utilizza sempre pesce fresco di alta qualità, dal branzino al rombo. Non mancano l'agnello e il capretto, preparati con la stessa maestria e attenzione. Tutto è guidato dalla semplicità, dalla stagionalità e da un profondo rispetto per ingredienti che non hanno bisogno di essere reinventati.
Un locale storico molto amato dalla gente del posto
Sebbene Bacco si sia guadagnato il riconoscimento nel corso degli anni, tra cui due stelle Michelin in passato, rimane soprattutto uno dei locali preferiti dalla gente del posto. Gli ospiti di lunga data tornano regolarmente, attratti dall'equilibrio tra familiarità e cura. Il team è impegnato, il servizio professionale e la carta dei vini notevole, con oltre 500 etichette a forte impronta pugliese. Questo non è un ristorante che insegue le mode, ma un luogo che segue tranquillamente il proprio ritmo.
Una posizione tranquilla vicino al cuore di Barletta
Bacco si trova nella città costiera di Barletta, a poche strade dal mare e a pochi passi dal centro storico. È una zona tranquilla della città, un luogo dove la gente del posto ama soffermarsi, e un ambiente naturale per un ristorante che privilegia la semplicità allo spettacolo. L'atmosfera all'interno riflette la stessa energia: sobria, raffinata e concentrata sul piatto.
Precisione, calore e coerenza
Il Bacco punta tanto sull'atmosfera e sull'ospitalità quanto sulla tecnica. Ruggiero Doronzo lavora a stretto contatto con il team di sala guidato da Leonardo Sirena per creare un'esperienza rilassata e precisa. Che si tratti di un lungo pranzo o di una cena tranquilla, i clienti saranno seguiti con attenzione da un team che punta sulla coerenza, la sostanza e la cura.
“Ci concentriamo su ciò che conta: ingredienti eccellenti, tecnica accurata e un'accoglienza calorosa. È questo che la gente ricorda”.
Bacco
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | 13:00 - 15:00 | 20:30 - 22:30 |
| Mercoledì | 13:00 - 15:00 | 20:30 - 22:30 |
| Giovedì | 13:00 - 15:00 | 20:30 - 22:30 |
| Venerdì | 13:00 - 15:00 | 20:30 - 22:30 |
| Sabato | 13:00 - 15:00 | 20:30 - 22:30 |
| Domenica | 13:00 - 15:00 | 20:30 - 22:30 |
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