L’Orangerie
Julien Lainé
Julien LainéDopo aver lavorato con nomi come Alain Dutournier, Jean-Michel Lorrain e Alain Ducasse, Julien Lainé ha scelto Pornic come luogo in cui aprire il proprio ristorante. Vanta oltre 20 anni di esperienza, ma preferisce mantenere un'atmosfera informale e concentrata.
Ingredienti di provenienza locale
Menu stagionali
Carte Blanche dello chef
Sapori stagionali con un tocco francese
La cucina di Julien Lainé esalta il meglio della regione della Loira Atlantica, con una forte attenzione agli ingredienti francesi e alle filiere corte. I menu cambiano regolarmente con le stagioni, dagli asparagi verdi e le fragole locali in primavera ai piatti confortanti in inverno. Gli ospiti possono scegliere alla carta o lasciarsi sorprendere da un menu carte blanche, personalizzato in base alle loro preferenze. I piatti fondono le radici classiche con un tocco più leggero e moderno: pensa al carpaccio di ombrina, al branzino con emulsione di eglefino o al vol-au-vent preparato con raffinatezza. Si tratta di una cucina attenta e orientata al gusto che stimola la curiosità.
Carte Blanche, con carattere
Oltre al suo squisito menu, L'Orangerie offre esperienze uniche come i menu stagionali carte blanche, che consentono agli ospiti di affidare il proprio pasto alla creatività dello chef. C'è anche una piccola mensola con prodotti locali selezionati con cura, dal sale marino alle tisane, disponibili per l'acquisto all'uscita.
A pochi passi dal mare
L'Orangerie si trova nel centro di Pornic, proprio dietro il porto e vicino alle spiagge della Côte de Jade. Le strade circostanti sono vivaci ma tranquille, con il profumo del mare sempre nell'aria. È una location che si adatta perfettamente allo stile costiero del ristorante: calma, genuina e dal fascino discreto, dove sia la gente del posto che i viaggiatori si sentono a casa.
Un approccio attento all'approvvigionamento
Julien Lainé si impegna a lavorare il più possibile a stretto contatto con i produttori locali, dagli orticoltori biologici ai casari regionali e ai pescatori dell'Atlantico. Considera questi rapporti essenziali e spesso visita personalmente i fornitori. Questa dedizione caratterizza non solo gli ingredienti utilizzati, ma anche lo spirito della cucina: collaborativo, rispettoso e sempre guidato da ciò che la regione ha da offrire.
“L'Orangerie esalta il meglio della regione, dal pesce nel piatto al modo semplice e generoso di accogliere gli ospiti”.
L’Orangerie
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