Uliassi
Un indirizzo sul lungomare a Senigallia
Uliassi
Senigallia AN
Mauro Uliassi
Mauro UliassiLo chef Mauro Uliassi è cresciuto a Senigallia immerso nel mondo dell'ospitalità, con storie di famiglia iniziate nelle trattorie e in una caffetteria dove ha imparato come gli ospiti desiderano essere trattati.
3 stelle Michelin
Il menu del Lab
Terrazza sul mare
Mare, terra e Marche
La cucina di Uliassi parte dalla Riviera Adriatica, per poi aprirsi attraverso lo studio, i viaggi e la sperimentazione costante in cucina. Il pesce è protagonista, ma il menú parla chiaramente anche delle Marche, dove pescatori e contadini hanno sempre condiviso la stessa tavola. Accanto ai “Classici” di lunga data, Uliassi aggiunge ogni anno nuovi piatti attraverso “The Lab”, una serie di creazioni sviluppate durante un periodo di ricerca dedicato. Gli ospiti possono anche scegliere “Caccia”, un percorso di degustazione incentrato sulla selvaggina, che mostra un altro aspetto dell’arte del ristorante.
The Lab, i Classici, Caccia
Ogni anno, Uliassi costruisce un’intera stagione attorno a tre opzioni ben definite. I “Classici” raccolgono i piatti che hanno plasmato l’identità del ristorante nel tempo. “The Lab” propone dieci nuovi piatti, creati dopo un lungo periodo di ricerca e sperimentazione con tutto il team. “Caccia” è dedicato alla selvaggina, sviluppata con la stessa precisione dei piatti di pesce. È una struttura semplice per gli ospiti, che permette al ristorante di andare avanti anno dopo anno.
Senigallia in riva al mare
Senigallia è una città di mare sull’Adriatico con una forte cultura gastronomica e un ritmo di vita rilassato e autentico anche al di là dei mesi estivi. Uliassi si trova proprio sul porto del canale, a pochi passi dalla spiaggia, in un punto che mostra la città nella sua essenza più vera: barche, sabbia e il movimento costante del lungomare. La sala da pranzo principale si affaccia sul mare, mentre una sala più piccola guarda verso il molo e il fiume Misa. È una location che rimane legata alla costa in ogni stagione.
Una casa di famiglia, ora un grande team
Uliassi sembra ancora una casa di famiglia in riva al mare, anche se il team è cresciuto fino a contare più di 35 persone. Catia Uliassi rimane una presenza fondamentale in sala, mentre il servizio è oggi guidato da Filippo Uliassi ed Elisa Cao. In cucina, Mauro Paolini e il team apportano nuove competenze al ristorante ogni stagione. L’idea è sempre la stessa: accogliere gli ospiti con calore, cucinare con curiosità e continuare ad alzare l’asticella attraverso il lavoro piuttosto che con le parole.
“Il ristorante è ancora la nostra casa in riva al mare, dove accogliamo i nostri ospiti come se fossero di famiglia.”
Contatto
DOVE TROVARE
RAGGIUNGERE
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | - |
| Mercoledì | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Giovedì | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Venerdì | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Sabato | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
| Domenica | 12:30-14:00 | 19:45-22:00 |
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