Fierro
Una visione condivisa in movimento
Fierro
, Spagna
Carito Lourenço
Carito LourençoCarito Lourenço è chef e co-proprietaria del ristorante Fierro, dove lavora con disciplina e sensibilità. Originaria dell'Argentina, il suo approccio combina una tecnica chiara con una profonda sensibilità personale per gli ingredienti, i ricordi e le stagioni.
Germán Carrizo
Germán CarrizoGermán Carrizo ha studiato con alcuni dei più rispettati chef spagnoli prima di scegliere la propria strada. Originario di Mendoza, in Argentina, porta al Fierro una profonda curiosità e un approccio aperto. Il suo lavoro fonde esperienza e istinto, influenzato da tutto ciò che ha vissuto, dai primi ricordi in cucina alle collaborazioni con altri creativi.
Format da 12 coperti
Prospettiva argentina
Ingredienti mediterranei
Cucina mediterranea vista con gli occhi dell'Argentina
La cucina del Fierro è influenzata dal contesto mediterraneo e dal patrimonio argentino dei suoi chef. Ogni ingrediente è scelto per il suo sapore e la sua risonanza emotiva, dando vita a piatti precisi, curati e stagionali. Piuttosto che rivisitare ricette tradizionali, il Fierro crea qualcosa di nuovo partendo da origini familiari. I menu cambiano regolarmente e sono disponibili opzioni vegetariane. Il principio guida è quello di creare “un ricordo gustativo del futuro”, che bilancia istinto e disciplina e pone sempre al centro l'esperienza dell'ospite.
Attività stagionali
Il Fierro offre occasionalmente attività o esperienze speciali, sempre in linea con la sua filosofia. Non sono date fisse, ma vengono comunicate agli ospiti tramite la newsletter del ristorante e i canali social. Ogni attività riflette il desiderio del team di connettersi, evolversi e pensare oltre un unico formato. Che si tratti di un progetto collaborativo, di un ingrediente specifico o di un cambio di ritmo, ciò che conta sono l'intenzione e il tempismo.
Nel cuore di Ruzafa, Valencia
Il Fierro si trova nel vivace quartiere Ruzafa di Valencia, una zona nota per la sua diversità culturale e il suo fascino artistico. L'atmosfera dinamica del quartiere completa l'approccio innovativo del ristorante alla cucina. La vicinanza ai mercati e ai produttori locali permette al Fierro di procurarsi ingredienti freschi e di alta qualità, migliorando ulteriormente l'esperienza culinaria.
Un ristorante plasmato dal proprio ritmo
Al Fierro, ogni dettaglio, dal numero di coperti al servizio, è studiato nei minimi dettagli. Il ristorante segue un proprio ritmo, plasmato dall'esperienza e dalle idee degli chef. Non c'è l'obiettivo di diventare più grandi, ma solo più coerenti, più concentrati e più connessi. È proprio questo modo di lavorare, costante e attento, a definire l'esperienza.
Riconoscimento per un percorso distintivo
Il Fierro ha ricevuto riconoscimenti non per aver seguito le tendenze, ma per aver tracciato la propria strada. Il ristorante vanta una stella Michelin e un Sol Repsol, entrambi riconoscimenti che riflettono la forza della sua identità e la coerenza della sua visione. Questi premi non sono l'obiettivo, ma il risultato di un modo di lavorare che privilegia la concentrazione, l'integrità e la creatività rispetto alla quantità.
“Ogni piatto è l'essenza del nostro viaggio, della nostra storia e un riflesso del nostro approccio innovativo alla gastronomia”.
Fierro
Orari di apertura
| GIORNO | PRANZO | CENA |
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| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | - |
| Mercoledì | - | - |
| Giovedì | - | - |
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| Sabato | - | - |
| Domenica | - | - |
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